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鱼骨粥油烫鱼片
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这道菜的特点是鲜、嫩、滑，食材新鲜最重要，刀功是关键，汤底是精华！
用料
| 鲫鱼 | 750G至1000G |
鱼骨粥油烫鱼片的做法
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鱼要现宰现用，先去骨，把内脏清理干净
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鱼骨下锅煎至微黄
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爆香姜、蒜、葱，撒入白酒提香，并放入煎好的鱼骨，加入水和米一起熬汤
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鱼肉切薄片，发挥你的功力，尽量切得有多薄就多薄吧
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切好的鱼片用糖和花生油抓匀，撒上炒香的白芝麻与香菜
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鱼汤里的米不要煮烂，煮出米香，把米捞出不用，剩下的米汤就是所谓的粥油
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煮好的鱼骨粥油加入香菜梗，调味，冲入鱼片中，把鱼片烫约二十秒钟
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马上可以享用鲜美的鱼片了，不要忘了喝汤
小贴士
食材新鲜最重要，刀功是关键，汤底是精华
