鱼骨粥油烫鱼片

简介

这道菜的特点是鲜、嫩、滑,食材新鲜最重要,刀功是关键,汤底是精华!

用料  

鲫鱼 750G至1000G

鱼骨粥油烫鱼片的做法  

  1. 鱼要现宰现用,先去骨,把内脏清理干净

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤1
  2. 鱼骨下锅煎至微黄

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤2
  3. 爆香姜、蒜、葱,撒入白酒提香,并放入煎好的鱼骨,加入水和米一起熬汤

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤3
  4. 鱼肉切薄片,发挥你的功力,尽量切得有多薄就多薄吧

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤4
  5. 切好的鱼片用糖和花生油抓匀,撒上炒香的白芝麻与香菜

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤5
  6. 鱼汤里的米不要煮烂,煮出米香,把米捞出不用,剩下的米汤就是所谓的粥油

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤6
  7. 煮好的鱼骨粥油加入香菜梗,调味,冲入鱼片中,把鱼片烫约二十秒钟

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤7
  8. 马上可以享用鲜美的鱼片了,不要忘了喝汤

    鱼骨粥油烫鱼片的做法 步骤8

小贴士

食材新鲜最重要,刀功是关键,汤底是精华

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