凉伴猪蹄

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简介

爽脆、麻、小辣、微酸、开胃、没有一点油腻

用料  

猪蹄 一只

凉伴猪蹄的做法  

  1. 猪蹄切小块后用清水冲洗干净,放入清水中浸泡去血水,途中换几次水,至清水不再有血色;

    凉伴猪蹄的做法 步骤1
  2. 猪蹄中加入白醋、白酒、花椒、姜,腌制十五分钟;锅里放清水,凉水下猪蹄大火煮开后转中火炖煮,期间要把浮沫除去;

    凉伴猪蹄的做法 步骤2
  3. 猪蹄炖煮至软后,捞出用清水冲洗,并放入冰水中浸泡;猪蹄凉却后加入白醋、冰糖腌制;

    凉伴猪蹄的做法 步骤3
  4. 制作凉拌酱料,辣椒切圈,蒜头切小薄片,碗中加入酱油、白醋、凉开水、麻油、花椒油、辣椒圈、蒜片拌匀,一并放入微波炉加热两分钟,取出放凉;

    凉伴猪蹄的做法 步骤4
  5. 猪蹄放小盘上,放入一些香菜碎,浇入自制酱料,即可食用;如果嫌猪蹄不够入味,可以用酱料伴匀后放入冰箱冷藏腌制一天再食用;

    凉伴猪蹄的做法 步骤5

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