油浸菌菇罐

6
人做过这道菜

简介

在米其林二星主厨餐厅吃到后十分喜欢,回来尝试做一下,十分好吃,分享之。这样一罐油浸菌菇可以当开胃小菜也可以拿来拌面,夏天非常的酸爽美味。拌面直接从罐中取汁也是好吃的停不下来。

用料  

新鲜香菇 3朵
蟹味菇 一把
白玉菇 一把
蘑菇 3朵
橄榄油
黑醋
海盐
白砂糖
红尖椒 可不选(餐厅里是没有辣椒的,喜欢吃辣的人可以用点辣椒)

油浸菌菇罐的做法  

  1. 香菇,蘑菇洗干净切片
    其他菇类去根洗干净

  2. 用水把以上这些处理好的菇类煮一下,要煮熟。煮的时候水里稍许加些海盐。煮好后将菌菇沥干水分备用。

  3. 取一个小锅,倒入橄榄油加热到温热,放入意大利黑醋,白砂糖,根据自己的口味加少许酱油,搅拌到砂糖完全融化。这一步比较随意,但是橄榄油一定要多一点,自己可以尝一尝酸甜度感是不是自己要的。(喜欢辣的朋友在这一步可以切碎辣椒拌进去)

  4. 将沥干水分的菌菇倒入刚刚调配好的油醋汁中稍微搅拌一下。然后找一个干净的密封罐将这一锅东西连渣都不剩全部倒入罐中。待温度回到常温密封放入冰箱冷藏24小时。

    油浸菌菇罐的做法 步骤4

油浸菌菇罐的留言

关于油浸菌菇罐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
325 收藏

作者yehaizi1234的其他菜谱