红烧豆腐黄鱼

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简介

去了一次亚洲超市,里面的海鲜还是挺多的,不管会不会做一股脑的买了各种海鲜(因为老公喜欢吃海鲜)。
麻麻说 黄鱼很腥不能清蒸,红烧糖醋的什么最好,
麻麻说 热锅后要用姜擦一下锅子,再放油,油热了以后两面煎一下,这样的话不会掉皮(还是掉了)
麻麻又说 那是油方的不够,算了吧,少喝点油也不错,健康最重要。

一小匙=5ml
一大匙=15ml
我家大多数用橄榄油,从不用味精鸡精蘑菇精

用料  

黄鱼/黄花鱼yellow croaker 一条
嫩豆腐soft tofu 半盒(切了6片)
红辣椒 red pepper 一个
生抽soy sauce 三大匙
老抽dark soy sauce 一大匙
料酒cooking wine 一大匙
葱green onion 一根
姜ginger 6块姜片
米醋rice vinegar 一大匙
糖sugar 一大匙
盐salt 一小匙
橄榄油 olive oil 两大匙
柠檬水 lemon water 1杯
淀粉水 corn starch 三大匙
香菜cilantro 2-3根

红烧豆腐黄鱼的做法  

  1. 将黄花鱼清洗干净,抹上料酒,擦上盐,姜片和葱塞进肚子里腌制20分钟待用

  2. 准备调料碗,将生抽,老抽,糖,放在一起,待用

  3. 20分钟后拿出鱼,用厨房纸擦干, 将葱和姜拿出来待用(腌制后的汁不要倒掉)

  4. 同时将豆腐切片摆盘待用

  5. 热锅,擦姜,热油,哗嚓串入鱼,煎个半分钟翻个面再煎,放入调味碗里的调料,柠檬水,多下来的酱汁和葱姜还有红辣椒,盖上锅盖调到7左右(美国家庭大多数都用电磁炉)等个4分钟翻一翻放入醋另外一面再等4分钟就好了。

    红烧豆腐黄鱼的做法 步骤5
  6. 将摆好盘的豆腐放入微波炉转1分钟待用

  7. 撩起黄鱼放在豆腐上,准备酱汁

  8. 将留在锅里的酱汁放入淀粉水成稠状,可以尝一下味道,这个需要重一些,糖啊盐啊,按照自己口味调,然后平均浇在黄鱼豆腐上,放两根香菜作为点缀

    红烧豆腐黄鱼的做法 步骤8

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