两只鸡腿洗净。对于图省事的人可以买去骨头thigh。怕肥的可以买去皮的thigh。
去骨。
鸡肉切一厘米见方小块。
味醂和照烧汁。照烧汁teryaki,味醂mirin。
用照烧汁、味醂腌制鸡肉。15分钟以上为宜。照烧汁和味醂比例是2:1。酱汁没过鸡肉为宜。
锅热放油。
油八成热,放鸡块。大火翻炒鸡块。
腌泡的酱汁留用。
翻炒至鸡肉无血色,倒入预留的酱汁。改中火。
调味:根据个人口味适当加盐或不加。腌制时间短可略加老抽调色。
翻炒至鸡肉收缩鸡皮卷起肉质发紧。加白芝麻。继续翻炒至芝麻均匀。如果使用的是普通米酒这时候要加糖。差不多5g左右。
加蜂蜜。
加蜂蜜时记得先关火再加。将蜂蜜搅拌均匀即出锅。
出锅啦!