烧白

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简介

烧白也叫扣肉,属于常见家常菜。我家冰箱冷冻室里经常冻着几碗烧白,想解馋时拿出一碗蒸熟就可以吃,十分方便。

用料  

五花肉 适量
水盐菜 适量
老抽 适量
豆瓣酱 少许
白酒 少许
少许
白糖 少许
姜粒 少许

烧白的做法  

  1. 将姜粒、豆瓣酱加入适量白酒中备用

    烧白的做法 步骤1
  2. 将煮熟的五花肉带皮那一面淋上老抽上色,然后把带皮一面在烧热的炒锅里梭锅(梭锅的步骤是为了固定肉皮的颜色,并产生部分褶皱)。将加工好的五花肉切片。

    烧白的做法 步骤2
  3. 将切好的肉摆放在土碗里,放入适量白糖、盐,然后淋上之前做好的调料,还可以根据个人口味适当加入花椒调味

    烧白的做法 步骤3
  4. 把水盐菜均匀铺在放好调料的五花肉表面,放入蒸锅里大火蒸熟。之后可以放入冰箱冷冻,需要的时候取一碗出来蒸热就可以吃了。通常吃的时候会把烧白反扣在盘子上,然后取掉扣碗食用,所以烧白又叫扣肉。

    烧白的做法 步骤4

小贴士

肉皮梭锅可以让口感糯而不腻,并且美观,也有在梭锅的时候加入红糖的。

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