醇香摩卡花式酥饼

Name: 醇香摩卡花式酥饼
Ingredients: 72g无盐发酵黄油; 15g法芙娜可可粉; 80g低筋面粉; 5g纯黑咖啡粉; 45g糖粉; 25g全蛋液

2 人做过这道菜

一直以来都是一个巧克力控和咖啡控对于这两种口味交织在一起的饮料和点心更是欲罢不能对咖啡单品中的花式摩卡也一直情有独钟独创的第一道点心也和摩卡有关烘焙两年以来看了很多巧克力和咖啡口味饼干的配方就一直想试一下把两种口味放在一起的饼干会是怎样的一种香醇和美味成品果然没有让我失望纯黑咖啡粉和法芙娜可可粉融合的刚刚好发酵黄油的香也给成品增添了不少色彩如果你也跟我一样爱巧克力和咖啡不妨试一下相信你也跟我一样会喜欢这款香喷喷的美味小饼干的

用料

无盐发酵黄油	72g
法芙娜可可粉	15g
低筋面粉	80g
纯黑咖啡粉	5g
糖粉	45g
全蛋液	25g

醇香摩卡花式酥饼的做法

黄油切小块室温软化加入糖粉用橡皮刮刀将黄油和糖粉拌匀目的是防止打发黄油的时候糖粉到处乱飞
用电动打蛋器或蛋抽对黄油进行打发将室温的全蛋液分4到5次加入黄油中每加入一次全蛋液都要与黄油完全融合再加入下一次直到全部加入将黄油打发至颜色变浅发白体积变大
用橡皮刮刀将盆壁上的黄油整理聚拢将低筋面粉可可粉和咖啡粉混合过筛加入黄油中
用橡皮刮刀翻拌或压拌均匀直到看不见干粉面糊完成之后烤箱预热175度
将面糊放入装好花嘴的裱花带中在烤盘上挤出自己喜欢的花样（我用的三能大号20齿垂直挤出花样），挤的过程中尽量是每一个饼干大小一致每块饼干之间要留出相应空隙因为烘烤过程中饼干体积会发生膨胀
将烤盘放入预热好的烤箱中层进行烘烤 18到20分钟左右出炉晾凉密封保存

小贴士

1.时间温度只作为参考各家烤箱的情况不一样在烘烤之前要熟悉自家烤箱的情况
2.尽量用发酵黄油制作成品才会醇而不腻还会有一股特殊的香味
3.可可粉推荐法芙娜颜色好看味道很香，咖啡粉要选用纯黑的三合一加奶加糖那种不可以用于制作这款饼干咖啡粉我用的麦斯威尔玻璃罐装那种
4.因为是在夏天黄油可直接室温软化如果是冬天要借助暖气或适当的隔热水也可以用电吹风在装黄油的盆外壁吹几下使其软化（注意是外壁）
5.打发黄油用蛋抽或电动打蛋器均可但个人感觉手动打发更方便这个因人而异新手还是建议使用电动打蛋器
6.这款饼干口味是比较偏苦的如果不习惯可再加5到8g的糖粉
7.糖粉是保持花纹的关键切勿用砂糖代替