梭子蟹毛豆

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简介

又到了吃毛豆的季节了,经常会被嫩嫩的,剥开来冒出清香的豆子吸引,想办法折腾出各种混炒毛豆,茭白毛豆的清爽,梭子蟹毛豆的鲜,肥,嫩,传统的茄子毛豆,丝瓜毛豆等等,接下来就呈上一道简单的,美味的,鲜嫩的,健康的梭子蟹毛豆!

用料  

梭子蟹 2只
嫩毛豆 300克
鸡蛋 1只
面粉 约50克
2+2克(鸡蛋和毛豆)
少许,吊鲜味
鲜酱油 适量
2根
黄酒 适量

梭子蟹毛豆的做法  

  1. 将鸡蛋打入面粉,放盐拌匀,拌匀后应该是面团,梭子蟹开盖洗净,注,壳里的黄掏出洗净放面团一起,将洗净的梭子蟹一切为二,或切成四块,切面放入面团待用,毛豆子洗净,起油锅煸炒一下盛盘。

    梭子蟹毛豆的做法 步骤1
  2. 再起油锅,记住这一步别放菜油,其他的植物油均可,将梭子蟹块沾面糊的一面入油锅,所有蟹块均如此,稍等接触面凝结后进行翻炒,后装盘或者放锅一边,此时原来的面糊应该变成面糊了,像煎蛋一样的摊在锅里翻面炒,用锅铲分成几小块。

    梭子蟹毛豆的做法 步骤2
  3. 放入先前煸好的毛豆子,一起炒几下,倒入黄酒,鲜酱油,糖,翻炒几下,倒入适量水,盖锅煮!

    梭子蟹毛豆的做法 步骤3
  4. 两次沸腾后可以尝尝毛豆子有没有酥,如果酥了就调整一下咸淡装盘撒葱,一盘梭子蟹毛豆就完成了。

    梭子蟹毛豆的做法 步骤4

小贴士

我买的是活蟹,由于蟹还没有到肥的季节,所以这次看上去瘦瘦的,这次由于家里黄酒没了就用红酒,结果色彩和口感上差了好多,所以这道菜最好用黄酒,这道菜不需加味精,因为本来梭子蟹和毛豆子都是自带鲜味的,加强六月鲜酱油的提香提鲜就更不需要味精了,自己动手的美味,一起来吧!

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