最好吃的苦瓜

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人做过这道菜

简介

从小就爱吃苦瓜——准确的说,从小只爱吃妈妈做的苦瓜。苦瓜当然是苦的,但是妈妈做的苦瓜,是有风味的苦,而外面的清炒苦瓜只有单纯的苦味,我一点都不爱吃,还试过有种雪碧苦瓜的凉菜,估计是用水焯过,苦瓜基本已经没味儿了,反正我是不爱吃。
 后来,妈妈把这道菜教给了我,我也拿它招待过客人。作为简单的家常菜,让一些不爱吃苦瓜的人,改变了对苦瓜的看法呢。
 刚过完母亲节,我把这道心目中最好吃的妈妈教的炒苦瓜跟大家分享。

用料  

苦瓜 一只
猪肉 少量
蒜瓣 三个
一片
干辣椒 两个
豆豉 一小把
酱油(味极鲜) 一勺
适量
鸡精 一丢丢

最好吃的苦瓜的做法  

  1. 苦瓜对半剖开,去瓤。肉切丝,放淀粉、酱油、盐、料酒拌匀。

    最好吃的苦瓜的做法 步骤1
  2. 苦瓜切薄片,加如图少量盐,揉匀

    最好吃的苦瓜的做法 步骤2
  3. 揉盐后搁置一会儿,会有少量水渗出,把水逼出来,差不多行了,也不要太干

    最好吃的苦瓜的做法 步骤3
  4. 锅内烧油先放姜蒜和干红辣椒,炒香后下肉丝,肉丝短生后——此处是关键啦!加、豆、豉!我试过一开始加豆豉,会炸太干不好吃。炒香后放入苦瓜,然后再加一点点酱油(我加的是味极鲜)、一点点盐(因为苦瓜和肉都事先用盐腌过,可别加多了。)然后再放一丢丢鸡精,就OK。

    最好吃的苦瓜的做法 步骤4

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