<海的味道我知道>海苔猪油椭圆蟹壳黄偷懒无发酵版

简介

名字太长了,可能你们搜到了也看不全哈哈哈
不过没关系,我不会特别桑心~
看到的都是缘分啊!

蟹壳黄是上海小点心,应该有发酵步骤,但我偷懒省掉了,变的特别酥脆,还不占胃呢。
人生匆匆,发酵又比较占用时间,大家不如干脆一些,清爽一些吧!

用料  

普通面粉(中粉)-油皮用 80g
猪油-油皮用 40g
水-油皮用 20g
普通面粉(中粉)-油酥用 40g
猪油-油酥用 25g
海苔碎 三大张,搓碎使用

<海的味道我知道>海苔猪油椭圆蟹壳黄偷懒无发酵版的做法  

  1. 1.主要配料和步骤,可以参考这位同学的菜单(因为这里省去了发酵步骤)认为上面参考做剂子叠层次的面团和出来比较干,所以调整了油水配比。http://www.xiachufang.com/recipe/100135851/ (本人就是这么懒)

  2. 2.我们也是把油皮和油酥各均匀分18等份。成品出来的大小如图!差不多一个草鸡蛋的体积。因为是中空的,吃下去好脆好开心的!我总感觉发酵的蟹壳黄,吃了有点干。。。

    <海的味道我知道>海苔猪油椭圆蟹壳黄偷懒无发酵版的做法 步骤2
  3. 3.经过我精心调整的油水配比,使得面团变的更加软滑,好像有些捏不住的感觉。但我相信你稍后会感谢我的。为什么?18个小剂子做做还是要一会儿的,稍微湿油一些,放在旁边等你做下一步时,水分会自然散发掉不少,也不至于干裂。等你最后包海苔馅了,面团也干的差不多了,手感正好!(跟着链接做的朋友,请乖乖盖湿布)不用谢!我的名字叫红领巾!

  4. 4.海苔味比较少见。不过其实工艺很简单。大块海苔搓碎到适合大小(简单说就是捏一小撮可以包进团子的碎度)。如果海苔不太脆,就撕碎了小火炒一炒,烘脆了再搓。再不行你拿剪刀剪吧。。。

  5. 5.包好最后一道。照老样子擀一擀。因为烤后会膨胀,单纯搓成圆形要变个空心大球,拿出来不方便摆放。都是经验之谈。握拳~ 别忘了用水粘些芝麻,好看又好吃~

  6. 6.烤了没几分钟,就会飘出悠悠的海苔味,太幸福了!海的味道我知道!

小贴士

如果感觉单纯海苔味道偏淡,可以里面混些白砂糖。
喜欢咸味也可以海苔碎里添些盐。
日本有种混合海苔碎,里面有芝麻,鱼肉松等等都翻炒过调好了味,直接包进去最好不过了!!!说的我都想再买一罐拌饭吃了!!!

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