清炖鳗鱼

鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。

用水泡去血水！中间多换水，洗净。

我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。

枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片。

老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。

红糖来一点调味，盐也同时放下。

洗净的鳗鱼放下去叫

高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。

时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。