电饭煲蛋糕,无需称

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电饭煲蛋糕注意事项

第一材料!蛋大的四个像土鸡蛋一般都很小,可能要五个,蛋多了水份会多会导致中间湿湿的,蛋糕发起来也会塌,因为内部水份过多,没有过多的组织支撑。
 油,可以一般调和油,玉米油是没味,这个用什么油不影响长发。
 糖,细一点的好。
牛奶,要纯牛奶稀的,别弄成稠的那种。
 低筋粉,中筋(就是平时做包子那种面很常见)也可以做,但会粗糙没低筋好发,别用什么高筋淀粉来做,打发蛋清是很累的一件事,别让你的劳动成果付之东流。
第二用具,在用具上所有的盆打蛋器都要求干净,无油无水,别用了打蛋器搅拌了蛋黄后不洗再打发蛋清,这个是错误每一步都要求干净。
第三分离蛋清!蛋黄!要注意别掉蛋黄到蛋清里,这样蛋清难以打发。
第四搅拌蛋湖,我的过程里没有提到筛粉这一步,我是考虑到很多妈妈家里东西不全,所以没有说过筛,但我有说用手打蛋器抽蛋湖,这样不会起筋,而且可以抽细面粉可以免筛这一步(手法我无口述,想问你平时打全液蛋能打出泡吗?就那手法)如有起筋也会长不高.
第五打发蛋清,蛋清放入冷冻拿出来更易打发,放入醋是为了去味,手打者(手法也用抽蛋液那手法)肯定会辛苦点。下糖环节也重要,看好图片说明打成什么状态下就那个时候下别自做主张!打发好后不知道怎么去叛什么叫硬性发泡,就倒扣下没有流动就可以了,蛋清没打到位也会长不高。
第六搅拌!搅拌时注意手法别让消泡,手法怎么用好好看贴,如消泡太多也会长不高。
第六电饭煲
底部可以抹油边上别,这样会影响长发,电饭煲老跳者要看住,实在按不回来就断下电再插上,时间看好来不易过长。有些妈妈问电压力锅可以做不?自己看下自己家电饭锅说明,貌似都有做蛋糕这键,煮多少分钟看说明书来,做好断电就倒扣出来凉了再吃,以免上火。
最后补充点,要仔细点做,耐心点,祝宝妈们成功。☀☀☀

用料  

鸡蛋 大的4个,小的5个(260克)
低筋面粉 奶瓶量145毫升(85克)
纯牛奶 60毫升(50克)
玉米油 60毫升(50克)
绵白糖 125毫升(80克)
白醋 3~5滴

电饭煲蛋糕,无需称的做法  



  1.  一般普通洋鸡蛋4个,要小些的要五个,当然你要有称更好了。
    低筋粉,140毫升,这个我用奶瓶量的,你也用奶瓶量更准。
    纯牛奶 60毫升
    玉米油 60毫升
    绵白糖 125毫升
    全部奶瓶量的奶瓶要保证干净。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤1
  2. 取一盆(首先保证盆的干净度,这盆可以选用比电饭煲小一点的,别太小了)
    把牛奶,油倒一起搅拌混合,混合到没有重油的样子。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤2
  3. 然后蛋黄蛋清分离,其实分离这个不用分离器也好分的。
    蛋黄放入牛奶盆,蛋青流入另一盆(首先要保证盆的干净度,水都保证没有)
    蛋黄要小心别流入蛋清一滴,要混入蛋黄建议从做。
    蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟!这样好打发,工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟,这样打发更快。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤3
  4. 蛋黄,牛奶,油搅拌溶合,再加入绵白糖20克左右,多少无关紧要。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤4
  5. 倒入低粉

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤5
  6. 搅拌成流动状,
    要有手动打蛋的更好抽,抽出来决对没有筋,要成一块块的,你要压碎,这个手打蛋的买一个用处很多。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤6
  7. 蛋黄做好了放旁边盖好

    蛋清时间到拿出来,边上会有些冰,用干毛巾或纸巾一圈儿擦干,再来几滴白醋!没有白醋柠檬来几滴也可以,两三滴就可以了。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤7
  8. 现在打发蛋清,我是用的打蛋器,没有可以用筷子,怎么打楼下说。

    打发到鱼眼状,就是有泡泡下所以绵白糖,也可分两次下。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤8
  9. 然后再次打发到硬性发泡,看图

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤9
  10. 蛋清打发好后,取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便,这里要工具没有,可以用饭剽。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤10
  11. 然后再全部倒入蛋黄里面,看那么多,所以先我就要求不要太小的盆子。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤11
  12. 现在搅拌也关键!轻做搅拌后!
    你可以用捞的手法,我自己用的自己的方法,我的方法就是,让自己想象面前有一堆泡泡,你会用什么方法让它们溶和而不破?自己想象下

    当然实在想不到的就看字。
    或许用走字之字形搅拌,翻盘,炒菜手法。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤12
  13. 这时倒进预热的电饭煲里,(锅底可以抹一点玉米油,但边上别抹,这样会影响蛋糕长发,高度)震两下。

    我没抹油!我电饭煲是才买的不粘底的。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤13
  14. 放入电饭煲按煮饭键20分钟,然后跳到保温20分钟!也可以半小时。


    我这电饭煲煮饭就时间长,所以我煮了半小时,保温25分钟。
    记住要用湿毛巾盖住孔。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤14
  15. 时间到~倒扣,轻拍就掉出来了!锅底我一点油也没抹。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤15
  16. 切开。

    电饭煲蛋糕,无需称的做法 步骤16

小贴士

仔细,仔细,再仔细~你就会成功。

记得交作业哦。

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