白切鸡

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
71
人做过这道菜

简介

皮!滑!
肉!嫩!
不信做个偿偿!呵呵!

用料  

三黄鸡 一只
一盆
姜,八角 适量
适量
家庭常用调料

白切鸡的做法  

  1. 第一准备不是鸡,面是冰!这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的,早上起来又加了水!我怕冻的久了我敲不碎!你们也可以像我就样!要有冰!我用的半盆
    本人是在别的软件做菜的妈妈!有空就会更新这里,喜欢的关注。

    白切鸡的做法 步骤1
  2. 一般选用三黄鸡!三斤左右的母鸡别太大,小一点可以!一般鸡也可以的只是颜色会差点儿!

    白切鸡的做法 步骤2
  3. 洗净!指甲去掉!该去的去掉!不用切!一整只用上

    白切鸡的做法 步骤3
  4. 老姜两块拍掉
    八角两个
    葱!这个可以用蒜替!
    备好!

    白切鸡的做法 步骤4
  5. 锅里一锅水放好(感觉能沫过整个鸡的份量)
    加入小半碗料酒!

    白切鸡的做法 步骤5
  6. 姜、、、葱、、、八角会部放里面,水烧开!

    白切鸡的做法 步骤6
  7. 烧水的同时我们准备一盆自来水!待用!

    白切鸡的做法 步骤7
  8. 水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间!

    白切鸡的做法 步骤8
  9. 鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟,让鸡全凉!这两步是为了让鸡皮收紧!在煮时皮不会破开。

    白切鸡的做法 步骤9
  10. 刚刚煮过鸡的水别倒,再次烧开放入鸡,水开放鸡,水必须沫过鸡,要没那么大锅就切成两瓣儿!记住水一定沫过鸡!
    煮三分钟!看好时间,是开后三分钟,水没开时间不算!一定三分钟!

    白切鸡的做法 步骤10
  11. 三分钟到,盖子别打开,闷鸡50分钟!中间别开盖,不开火。看好时间。

    白切鸡的做法 步骤11
  12. 闷鸡时间我来准备调味料。

    蒜!我用的两小瓣切末

    葱切碎

    白切鸡的做法 步骤12
  13. 加入酱油!

    白切鸡的做法 步骤13
  14. 放微波炉转30秒!这样蒜跟葱的香味儿就出来了

    白切鸡的做法 步骤14
  15. 再芝麻油几滴,味精少许,白糖少许调味就可以了!

    白切鸡的做法 步骤15
  16. 鸡的时间到鸡拿起来!

    白切鸡的做法 步骤16
  17. 放入冰水!冰大要敲开以便放鸡!冰十到二十分钟,这步还是为了让鸡皮收紧更滑!有更好的口感!

    白切鸡的做法 步骤17
  18. 好了,切掉就是了

    白切鸡的做法 步骤18

小贴士

没大盆就把鸡砍两瓣煮,时间一定看好,别怀疑会熟的!要做半只鸡,焖的时间就短些,四十分。瑶瑶好咪。

白切鸡的留言

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