母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)

简介

2014年5月11日,这是我出生后的第24个母亲节。我在距离家乡2951公里的拉萨,今年又不能陪妈妈过节。记得14岁那年,我刚知道有母亲节这件事,用零花钱买了一束康乃馨回家送给妈妈。妈妈看看我,又看看花,对我说:“其实你不用买礼物,只要经常在家陪我吃饭就好。”当时我心里还不高兴,心想:买礼物给你,你还不高兴......
现在回想起来,自己真是太不懂事了。那年我刚刚进入青春期十分贪玩,经常不回家吃饭,陪伴妈妈的时间屈指可数。所以对她而言,再贵重的礼物也比不上一顿饭。如今我终于懂事了却远在他乡。说到吃饭,从小妈妈就喜欢用青椒,西红柿来炒各种小菜,比如:茄子、葫芦瓜、玉米等。印象最深刻的的就是肉末茄子,有一种独特的味道,是妈妈才能做出来的味道。所以在母亲节这个属于妈妈的节日里,我想为她做这一道简单的家常菜就是肉末茄子。

用料  

茄子 2个
青椒 3根
西红柿 2个
肉末 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒粒 少许
黑胡椒粉 适量
椒盐粉 适量
盐巴 适量
适量
生粉 适量
姜丝 少许
蒜瓣 少许

母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法  

  1. 如图准备用料(茄子、青椒、西红柿为了拍照效果,所以只放一个,具体量按我写的用料来,根据自己情况增减用量)

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤1
  2. 将生抽、老抽、料酒、生粉、盐巴、倒入肉末中搅拌均匀,腌制在一旁待用。

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  3. 茄子洗净切片,用水泡起来。(这一步很重要,因为茄子不容易熟,而且很吸油,浸泡过的茄子,容易入味,不会油腻)

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  4. 青椒、西红柿切丁待用。(撒一点盐在西红柿的碗里,待会它本身的水分会被盐腌出来,更容易炒成香喷喷的酱)

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤4
  5. 倒入适量的油,将花椒粒、姜丝爆香后,倒入腌制好的肉末,中火翻炒。

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  6. 将肉末炒熟后盛起来,再倒入蒜瓣爆香后放入青椒丁。炒至半熟,放适量的黑胡椒粉、椒盐粉、盐。

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  7. 青椒炒至八分熟时,倒入腌好的西红柿丁。(细心的你会发现西红柿的汁已经被盐腌出来了)

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  8. 加入适量的生抽、老抽,中火慢慢炒成西红柿酱。

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤8
  9. 待西红柿丁全部炒成酱时,放泡好的茄子片,继续翻炒。

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤9
  10. 茄子片炒至半熟,盖上锅盖焖煮十五分钟。

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤10
  11. 十五分钟后,打开锅盖放入肉末,翻炒均匀,起锅之前尝一尝是否够盐,不够再加一些盐,这道爱意浓浓的肉末茄子就完成了。

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤11
  12. 做这道菜,是我思念母亲的一种方式。把做法分享给大家但愿能有所启发,在母亲节这天为自己的妈妈做一道她最爱吃的的菜。不用多么华丽丽的食材,只要用心去做,我相信妈妈们都能感受到这份爱。最后祝:全天下的妈妈,母亲节快乐。

    母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜(肉末茄子)的做法 步骤12

小贴士

1.虽然是一道简单的家常菜,但是有些细节不能忽略,比如:泡茄子、腌西红柿。
2.西红柿要选大一点、红一点的。
3.吃过我做这道菜的小伙伴,都很喜欢,建议大家动手做一做。
4.这道菜真的是我很用心做出来的,希望你们能喜欢。
5.以后关于美食方面有问题想咨询的小伙伴,可以直接加我的个人微信:lindacafe 只要我知道的,都可以为你们解答。

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