莲藕红烧排骨

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人做过这道菜

简介

麦先生最爱吃莲藕,而我的最爱是排骨,所以做了这道莲藕红烧排骨。第一次拍教程,拍得不好,请各位见谅。同时真心佩服那些专注于烹饪的姑娘小伙,每一个都是厨房的天使。

用料  

排骨 一斤
莲藕 一个
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
黄豆酱 适量
花椒 少许
椒盐 少许
黑胡椒 少许
少许
冰糖 少许
八角 少许
桂皮 少许
干辣椒 少许
大蒜 少许
大葱 少许
少许

莲藕红烧排骨的做法  

  1. 把蒜,姜,大葱,干辣椒,切好。再准备三个八角,一些花椒,装盘备用。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤1
  2. 将莲藕洗干净切块。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤2
  3. 排骨洗干净之后,倒入加了冷水的铁锅中,放两片姜片,少许盐,这一步是为了去肉的腥味。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤3
  4. 大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净,排骨块捞出控干水。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤4
  5. 把排骨倒进大碗里,放入生抽,料酒,椒盐,黑胡椒,盐,腌制10分钟左右。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤5
  6. 重新起锅,锅里倒入油,烧热之后,倒入适量的黄豆酱。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤6
  7. 把第一步准备好的作料全部倒入锅内,在放一点生抽,料酒,盐,椒盐,黑胡椒,冰糖,中小火炒香。注意用量,不要放太多。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤7
  8. 把腌好的排骨倒入锅内,翻炒均匀,炒至排骨表面微焦。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤8
  9. 倒入莲藕。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤9
  10. 放水淹过莲藕和排骨,再放一点点盐和少量老抽。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤10
  11. 大火炖20分钟左右,再调至小火,收汁即可。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤11
  12. 香喷喷的莲藕烧排骨出炉了。

    莲藕红烧排骨的做法 步骤12

小贴士

1.煮完排骨再腌制,完全是个人喜好,我觉得这样才能去除肉的腥味。
2.用黄豆酱是为了增加排骨的香味,以前用冰糖或者白糖来炒,总是容易糊锅,所以后面改用黄豆酱,但是火的大小还是要自己控制好,特别是电磁炉。
3.莲藕炒出来多少都会变黑,所以老抽只能放一点,放多排骨就会变得很黑。

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