香卤素鸡

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人做过这道菜

简介

自己做素鸡,可按自己的喜好增加各种作料,工序上也可以煎代炸,更为清爽健康。提前泡发香菇、黄花菜、黑木耳,这泡菇水可是极鲜的汤料。起油锅,放入切片的素鸡两面煎至微黄。滤出多余的油,把泡发好的香菇等连同水一起倒入,再加入适量的生抽(还可加点老抽上色)、白糖,大火烧开后换小火炖煮。直到素鸡软糯,汤汁收浓,便可享受这吸饱了山野之鲜的美味,可当下饭小菜,也可充作煮面浇头。一口软糯的素鸡,一口肥厚多汁的香菇,再来一筷子黄花菜,怎一个惬意了得。

用料  

素鸡 七两素鸡一整根
香菇 适量
黄花菜 适量
木耳 适量
生抽、老抽、糖、茴香 适量

香卤素鸡的做法  

  1. 香菇、黄花菜、木耳提前泡发
    素鸡切1cm左右的片

  2. 起油锅,下素鸡片两面煎至微黄,滤出多余的油

  3. 把香菇、黄花菜、木耳连同泡菇水一起倒入锅中,加茴香、适量生抽、老抽、糖调味

  4. 大火煮开转小火慢炖,至汤汁收浓,素鸡软糯即可出锅

小贴士

泡香菇的水千万不要倒掉,是非常鲜的汤底
一次性可以多做一些,可以当下饭配粥的小菜,也可以当煮面的浇头,方便又营养

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