蘑菇芦笋水波蛋配蜂蜜柠檬芥末酱

简介

这个菜谱借鉴了微信达人田螺姑娘的方子“口蘑水波蛋配柠檬芥末酱”,在用料和做法上做了些改动,更快手更方便,希望也更鲜美
很适合做上班族mm的晚餐哦~~~配上烘烤过的皮塔饼或全麦面包,也是营养美味的健康早餐

用料  

鸡蛋 一枚
鲜蘑菇 7、8个
芦笋 一小把
酱汁:
黄芥末
蜂蜜
青柠檬

蘑菇芦笋水波蛋配蜂蜜柠檬芥末酱的做法  

  1. 蘑菇洗净切块,芦笋洗净切段,表面撒黑胡椒和少许海盐放入烤箱烤至蘑菇有丰富汁水渗出

  2. 烤蔬菜的同时烧一锅水,最好用深一点的奶锅。水沸腾后放入大量白醋,接着用筷子快速在水中划出漩涡,把打在碗中的鸡蛋贴着水面滑入漩涡中。等5秒钟,关火,盖上锅盖焖3-4分钟

  3. 接下来是最重要的一步:调酱汁!把黄芥末和蜂蜜在容器中拌匀,拌的时候一点点加入一个柠檬的汁水。酸度、甜度、浓稠度自己随自己喜好调节哦

  4. 最后是装盘啦,蘑菇和芦笋连带着汁水放入盘底,水波蛋从锅中捞出,在凉水中洗去表面白醋放在蘑菇芦笋上,浇上3中调好的蜂蜜柠檬芥末酱,还可以撒点香葱和欧芹做装饰

  5. 顺便说一句这个酱汁好吃到升天啊,今晚多余的那些打算明天拌荞麦面

小贴士

这个菜谱比原有的食谱更省时省力,估计也更鲜美,为嘛为嘛呢?
1.蘑菇和芦笋直接放入烤箱中烘烤代替原菜谱中的入锅炒,这样不但省了另开油锅炒菜的时间而且保留了蘑菇本身的汁水。蘑菇烤出来的汁水真是鲜美到升天啊,谁吃谁知道!自从以前在韩国烤肉店吃过一次烤蘑菇,就爱上了这汁水的鲜美!
2.原方子中的酱汁中还包含了黄油、橄榄油,所有调料一起煮到浓稠,所以花费的时间当然也更多。我的做法做出来的酱汁肯定不如原方子的浓郁啦,不过夏天嘛就小清新一点好啦~~~

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