无油抹茶酸奶戚风(两蛋)

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
26
挺好
15
一般
3

简介

做了无油的酸奶戚风,回味无穷,这个就是它的抹茶版,在它的基础上多加了一点抹茶粉~拌蛋糕糊的时候好香,像在搅拌抹茶冰淇淋的感觉,幸福得飞起来了!方子用的6寸活底模具

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 40克
抹茶粉 5克
细砂糖 40克
自制酸奶(无糖) 85克
柠檬汁(醋) 几滴

无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法  

  1. 首先称取低筋面粉和抹茶粉,然后混合均匀。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋分好蛋黄和蛋白,蛋黄加上酸奶,搅拌均匀。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤2
  3. 混合好的蛋黄酸奶糊,筛进混合好的低筋粉与抹茶粉,搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤3
  4. 蛋白放进无油无水的盘中,加入几滴柠檬汁(或醋),打至粗泡后,细砂糖分三次加入到蛋白中打发,打至如图。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤4
  5. 蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黄糊中,由下往上翻拌。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤5
  6. 翻拌好的蛋糕糊呈蓬蓬的状态。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤6
  7. 翻拌好的蛋糕糊倒进模具中,震模,震掉大气泡。放进预热好的烤箱中,165度30分钟。(要是想要表面光滑一些,低温延时150度50分钟左右)

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤7
  8. 烤好的蛋糕立即摔一下模具,快速的散走热气。蛋糕立即倒扣晾凉,完全晾凉后倒扣至彻底冷却。冷却后切块食用。

    无油抹茶酸奶戚风(两蛋)的做法 步骤8

小贴士

自制的酸奶,无糖的,所以下的糖量会比较多,要是买的酸奶就可以糖量减少5克。抹茶粉的加入会令蛋糕更加有风味。

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