烤鳕鱼

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人做过这道菜

简介

我小学的时候,有一阵爸爸特别爱吃烧烤,每天放学爸爸妈妈骑自行车都带我去烧烤摊儿,当时我最爱的就是烤鳕鱼,想着那白花花的鱼肉就急不可耐地跨上后车座。初中以后,家里人的健康和营养观念强了,就再也没去过。前两天逛菜市场发现这货的原型,才七块钱一条,果断买来作为一家人运动的高蛋(jie)白(chan)晚餐!!!为了寻找过去的味道,烤的像烧烤摊一样皮脆肉嫩,还是花了一些小心思的~详见小贴士

用料  

鳕鱼 两条(一斤)
适量(一小勺)
料酒 适量(多点也没事儿)
孜然 大量
黑胡椒 大量
橄榄油 适量

烤鳕鱼的做法  

  1. 提前将冷冻的鱼放入冰箱冷藏解冻,这样比常温解冻的口感好~

  2. 刮鱼鳞,并将鱼一分为二。鳕鱼没有什么鳞,稍微刮刮就好。

    烤鳕鱼的做法 步骤2
  3. 洗洗干净~雪白雪白的鱼找个容器摆摆好,要腌制按摩喽~

    烤鳕鱼的做法 步骤3
  4. 先抹一层盐,拍拍揉揉,然后静置,该干嘛干嘛去吧。此过程主要为了杀出水来。>20min把水倒掉。此过程之前,可先用厨房用纸吸掉多余水分。

  5. 料酒、孜然、胡椒大胆的放吧,按摩,静置20min。

    烤鳕鱼的做法 步骤5
  6. 烤盘放锡纸,锡纸边缘高出烤盘一点,方便将汤汁倒出。锡纸涂一层橄榄油,鱼表面也涂一层;
    入烤箱,中层200°  15min。

  7. 叮~拿出来,将考出的水倒掉,再涂一层橄榄油,再撒孜然、黑胡椒。
    再入烤箱,中层200° 15min。
    叮~开吃吧!

    烤鳕鱼的做法 步骤7

小贴士

1. 7块一斤的不是银鳕鱼,就是烧烤摊上常见的鳕鱼。不过烧烤摊上用的都是鱼尾部分~
2. 吸水、杀水、倒水都是为了让鱼表面更干更脆,但鳕鱼肉总是辣么的鲜嫩!
3. 辣椒粉啊耗油啊柠檬汁啊,想加就加,别客气。反正鳕鱼怎么做都好吃。

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