芒果奶油蛋糕卷

简介

最近看到水果摊上芒果多起来了,都黄灿灿的,很诱人!买些回家尝尝,做蛋糕的时候想起来可以切丁做成芒果蛋糕卷,说做就做!

用料  

鸡蛋 4只
低筋面粉 35克
细砂糖 50克(蛋白用)
细砂糖 20克
玉米油 30克
牛奶 30克
淡奶油 100克
细砂糖 10克(加入淡奶油)
芒果 2只

芒果奶油蛋糕卷的做法  

  1. 1. 蛋黄加入20g细砂糖打至发白,然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
    2. 分次加入过筛二次后的低筋面粉。
    3. 拌成均匀的面糊。
    4. 蛋白打出粗泡,分三次加入50g细砂糖打至湿性发泡。
    5. 将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方式拌匀。
    6. 拌匀后再倒回到蛋白盆中,用相同的手法将全部面糊拌匀。
    7. 将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中,表面抹平后撒切成小粒的芒果丁。

    芒果奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 8. 放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右。
    9. 淡奶油中加入10g细砂糖打发。

    芒果奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 10. 烤好的蛋糕出炉凉晾后底部垫一张油纸,翻面后将奶油涂上,铺上芒果丁,头端划二刀不划透。

    芒果奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 11.用擀面杖辅助着将蛋糕卷卷起,包好放冰箱里冷藏定型,食用时切片即可。

    芒果奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 成品如图。

    芒果奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 切片就着咖啡吃,美味的下午茶!

    芒果奶油蛋糕卷的做法 步骤6

小贴士

1.面糊如果用划圈拌的方式搅拌会很容易消泡,要用不规则的方式翻拌和切拌。
2. 玉米油适合烘焙用,花生油和菜油会使烤好的蛋糕有很重的油味。

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