盘中无油无水,蛋白打粗泡加柠檬汁,分三次加糖打至干性发泡(坚挺的尖角)。
加玉米淀粉到蛋白中以切刀搅拌均匀。大部分蛋白糊装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出猫爪造型,余下小部分蛋白糊加红曲粉搅拌,挤在猫爪造型中。
预热110度50分钟,中下层,最好不开门闷5分钟
上传你做的蛋白糖◎^◎超萌猫爪造型