香煎鱼饼

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人做过这道菜

简介

鱼肉人人都知道是白肉,比红肉营养好,并且它含不饱和脂肪,更有利于人体健康.自认身材保持得很好,可能跟平常饮食习惯有关吧,多年都以鱼肉为主,其实跟个人口味也有关系,我喜欢吃鱼肉比吃红肉的兴趣大。

平常都是以蒸鱼为主,今天买了一条大头鱼,打算鱼头用来做汤,鱼身的肉就觉得有点多了,所以决定做煎鱼饼,可以保存二天并且转一下口味也好。

其实鱼的菜式也是很丰富的,可以做一鱼多味呵,鱼头做汤,鱼腩煎或者焖,鱼肉做成鱼肉球或者煎成鱼饼了。。。真的要看各人发挥了。

自己做的鱼饼加了小葱和马碲,是外面买不到的味道,并且自己做的鱼饼一样可以很弹牙,全靠技术,不像外面买的里面都是粉,胶,添加剂等。。。
鱼饼外脆里面弹牙,送饭极好,也可以切成细细条,放点酱油,花生油,糖一起蒸,在冬天能吃上这个菜送饭,在外打工的同志们保证会有想家的味道呵。

用料  

鱼肉
半肥瘦猪肉 猪肉是鱼肉的三分一或者一半
小葱
马碲
花生油

香煎鱼饼的做法  

  1. 小葱和马碲都切成细粒,备用。

  2. 猪肉鱼肉都切碎,加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌,至起胶状(过程大约10分钟)一定要搅拌起胶,做好的鱼饼口感会弹牙

  3. 然后加入小葱和马碲,再适当搅拌均匀,将半成品提起高处往按板上扔,扔多几下,吃的时候就会很弹牙了

    香煎鱼饼的做法 步骤3
  4. 取适当鱼肉放在手心揉成一个汤圆形状

  5. 热平底不粘锅,放点油,转一下锅,令锅里的油都均匀,放入汤圆状的鱼肉,稍煎一下,用木铲压成鱼饼,一面煎黄再翻面煎另一面。

    香煎鱼饼的做法 步骤5

小贴士

1.切记鱼肉再加猪肉的同时,是各个口味,也可以净鱼肉,但如果加上猪肉的时候,猪肉是鱼肉的三分之一或者一半,不要过多,过多就不好吃了。
2.猪肉鱼肉都切碎,加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌,至起胶状(过程大约10分钟)一定要搅拌起胶,做好的鱼饼口感会弹牙,不做这一步,做不出好吃的鱼饼,肉会很散的。将半成品提起高处往按板上扔,扔多几下,吃的时候就会很弹牙了。
3.鱼饼里面加入小葱和马碲,一是令鱼饼口感甜和脆,还有香和去腥。

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