清蒸菊花茄

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简介

这个季节,各种时令蔬菜都已粉墨登场,身披紫袍的本土茄子,无论体态还是身价,从不显山露水。但从它的营养价值来看,尤其是紫皮中所含有丰富的维生素E和维生素P,却是其他蔬菜中的佼佼者。。。
      所以,必须对它刮目相看。。。
      茄子喜油,所以,在东北最著名好吃下饭的做法首选地三鲜,我家那两位也只对地三鲜中的茄子感兴趣。。。
      而茄子过了油之后营养会损失大半,只有清蒸的方法才能使营养损失降到最低。。。
      好吧,换个造型,再重新搭点味道,又有个好听的名字,试试?

用料  

香葱
红剁椒
海鲜酱油
老干妈辣酱

清蒸菊花茄的做法  

  1. 长茄子洗净,切掉头尾,将茄子切成长短均匀的小墩。把茄子墩竖起,两边垫筷子切连刀薄片,尽量切到底,但不要切断。把茄子转90度个儿,十字花刀,切成如图的样子。

    清蒸菊花茄的做法 步骤1
  2. 切好花刀的茄子摆入盘中,沸水入蒸锅,盖上锅盖大火蒸7、8分钟,关火。

    清蒸菊花茄的做法 步骤2
  3. 将蒸好的茄子小心移入新盘中,整理好菊花造型。

    清蒸菊花茄的做法 步骤3
  4. 将蒜泥、老干妈辣酱、红剁椒、香葱、一点海鲜酱油摆放在花心(喜欢什么作料可自选,也可加一勺醋)

    清蒸菊花茄的做法 步骤4
  5. 净锅入油,烧热适量油至刚冒烟,起锅淋在花心调料上,激香成菜。。。

    清蒸菊花茄的做法 步骤5

小贴士

1、小墩切的越长,菊花的花瓣也越大,片越薄出来的菊花瓣越多。但也不要太大,蒸的时候会倒,也不要太短,会不开花。。。
2、切的时候要慢慢来别着急,有两个筷子帮忙一点不难切。。。
3、蒸好后的茄子移盘后稍一整型就非常漂亮。。。
3、生蒜末经过热油的激发,浓浓的蒜香才能充分散发出来,所以千万不要省略这步,而且一定要烧到快冒烟。。。

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