美貌天妇罗

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人做过这道菜

简介

这是一道相当美貌又美味的菜肴,它的色、香、味、形、意、养,样样包涵。。。

用料  

鱿鱼
豆角、茄子
辣椒、胡萝卜、
地瓜、土豆
南瓜、蘑菇、洋葱
白萝卜
海鲜酱油、蚝油、白糖

美貌天妇罗的做法  

  1. 看下家里冰箱有什么,虾、鱿鱼。豆角、茄子、辣椒、胡萝卜、地瓜、土豆、南瓜、蘑菇、洋葱。。。都可,洗净切成长10厘米宽5厘米左右的条备用。

    美貌天妇罗的做法 步骤1
  2. 大虾洗净去壳,虾尾最后一节不要剥掉,去除虾线。将收拾好的虾虾腹向上,也就是有爪的那面,用刀斜着切三、四刀,不要切断,按一下虾腹让它变直。再把虾翻身背部朝上,用刀背轻轻拍两下,让虾身平展备用。

    美貌天妇罗的做法 步骤2
  3. 慢慢将加入鸡蛋液的凉水倒入适量面粉中搅拌均匀,面糊可以轻松挂在碗壁的程度就可以了,然后将面糊放在冰箱冷藏。

  4. 平盘中加干粉,把食材条放在干粉中滚一下,抖掉多余干粉,在冰过的面糊中浸泡均匀。

    美貌天妇罗的做法 步骤4
  5. 锅中放油,油温升高后,点一滴面湖入锅,如面滴很快从锅底浮上来就可以开炸了。

  6. 炸蔬菜的过程中,面糊变色浮起翻个个儿就可出锅了。炸虾等的过程时间可以稍长一些。最后再复炸一次。

  7. 炸好的食物在厨房吸油纸中滤油后装盘。

  8. 吃时沾汁。也可以根据自己的口味沾椒盐、番茄酱等等随你。。。

  9. 做一个沾汁:

  10. 白萝去皮切小块,用压蒜器压成泥。

    美貌天妇罗的做法 步骤10
  11. 小碗中加海鲜酱油、一点蚝油、一点点糖拌匀放微波炉叮一、两分钟拿出来晾凉,加入萝卜泥。

    美貌天妇罗的做法 步骤11

小贴士

1、在虾的腹部斜切几刀是去虾筋,这样炸出来的虾笔直不弯曲,很漂亮。
2、面糊调好后放冰箱,在烹炸过程中热油会把冷面糊迅速打散,口感会松脆。并且这样处理过的面糊吸油少,烹炸时间短,有益健康。
3、炸前食材在干粉中裹一下,炸时不会溅油。
4、沾料汁在微波炉中叮一下味道口感 变得鲜软。加入萝卜泥不象蒜泥那样呛辣,口感好,而且非常解腻。
5、在炸的过程中应该一手端碗,一手用筷子沾面糊后立马向锅中的食材甩丝,多重复几次,直到食材上面丝丝缕缕。这样炸出来的食物千丝万缕,非常漂亮。我这次做时间太紧,没有重复做这步,虽不太影响口感,但卖相上会打折扣。
6、炸的时候一次别放太多,以免影响油温。炸完一次,要仔细捞出油渣以免下一锅再炸时沾黑渣不美貌。
7、要根据食材决定炸的时间,蔬菜不要炸时间长。

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