抹茶饼干

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这几年,抹茶更多的用于加工业,而石磨这种古代传统的加工模式,由于生产设备约束产量有限,无法满足抹茶的供应,于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术,如球磨机,大大提高了生产速度,降低了成本,使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。

用料  

低筋面粉 180克
黄油 100克
细砂糖 65克
鸡蛋清 20克
抹茶粉 15克
杏仁粉 15克
泡打粉 1/4小勺

抹茶饼干的做法  

  1. 先把黄油室温软化后打发,加入细砂糖打至膨胀,颜色变白!

    抹茶饼干的做法 步骤1
  2. 分2-3次加入鸡蛋清,用搅拌机打发,至均匀的奶油糊状!

    抹茶饼干的做法 步骤2
  3. 低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合,再筛入打好的黄油奶油糊中!

    抹茶饼干的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团!

    抹茶饼干的做法 步骤4
  5. 这款饼干我选的是小木盒模具,将面团放入小盒子,用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟!

    抹茶饼干的做法 步骤5
  6. 冷藏好的面团从模具中取出,用刀切成需要的大小和薄厚,烤箱提前预热,烤盘铺好油纸,把饼干排好!

    抹茶饼干的做法 步骤6
  7. 温度160度,中层烤20分钟,熄火,在用余温温10分钟左右即可!

    抹茶饼干的做法 步骤7
  8. 烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间,注意观察,不要烤焦了!

    抹茶饼干的做法 步骤8

小贴士

根据抹茶粉的不同,适当调整放的多或少,根据个人口味调整吧。

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