BenSandy
四川凉面
0
人做过这道菜
以前上学时，真的超爱四川的各种面食，尤其是各种拌面，臊子面，双椒牛肉面，燃面，夏天当然是凉面，想想都会留口水。其实四川，重庆各种面料中，用的面条都是一种，类似于北方的挂面，却更有韧劲。尝试了中超的各种面，煮后都会发粘，一点不似四川面条条条分明。现在用的是一种上海阳春面，虽然少了些面食的口感，但是却很劲道。
用料
四川凉面的做法
-
面条煮熟，过凉水，控干水后，用少许油拌匀。
-
将豆芽过水抄熟，香葱切末。
-
碗中放入辣椒油，鸡精，盐，白糖，花椒面，白胡椒粉，少许香醋，香油，蒜泥，酥黄豆，再放入煮好的面条，豆芽，香葱，拌匀即可。
小贴士
1，面条中放油的目的是防止面条粘在一起，我买的阳春面，煮后并不粘，可以省略不放。
2，酥黄豆可以用花生米代替。
2，酥黄豆可以用花生米代替。
