驴打滚

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人做过这道菜

简介

以前上班的公交站旁,有家很小的天津传统小吃店,每次下夜班,都会赶上驴打滚新出锅,热气腾腾的吃上一份,一早都会很有活力。这个也是我朋友很爱的小吃,每次来都会打包带上几份,想着我出国后,学会了做饭,私下许了他许多顿,例如回国后,给你做……,可是从未实现过。想着学会了他爱得小吃,做给他吃,终会弥补下我的愧疚吧!

用料  

驴打滚的做法  

  1. 将温水倒入糯米粉中,水要分次加,用筷子将糯米粉搅拌成团。

  2. 将糯米团放入稍大的容器内,待水开后,放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。

  3. 蒸糯米的时候,可以炒熟黄豆面。将黄豆面粉放入炒锅中(无水无油),小火慢炒至褐色,能闻到豆香味即可。

  4. 将蒸熟的糯米团放至温热(手温度)。

  5. 案板上撒黄豆面,将糯米团擀开(此过程比较费力气),大概半厘米厚度即可。

  6. 将豆沙馅均匀的涂在糯米皮上,从一头上内卷(和紫菜包饭类似),要卷的紧实些。

  7. 用刀将卷好的糯米卷切成半指大小的小段,将黄豆面均匀的洒在糯米卷表面即可。

小贴士

1,没有蒸锅的,用平时蒸米饭的锅也可以,蒸了大概25分钟。
2,美国中超卖的黄豆面是生的,一定要炒熟。

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