【廣東茶點】糯米卷

简介

糯米卷是小時候去喝早茶,
爸爸很爱的一个点心,
有腊味的香味,
软绵绵的糯米,
香甜的包,
让人满足的点心!

现在长大了,
很多茶楼都没有了这款经典的点心,
爸爸突然说很想吃,
于是就做了!

用料  

糯米 2杯,电饭锅自带那种
腊肠 1条
香菇 6顶
干瑶柱(没有可以省略) 6大粒
虾米 一抓
低粉 250g
20g
酵母 3g
温水 约130g
干葱 2小瓣
油纸 1片

【廣東茶點】糯米卷的做法  

  1. 首先,把2杯糯米洗干净,放电饭锅里煮,水要比平常煮饭多一些,放到差不多到电饭锅里面的3,煮熟,备用

  2. 虾米或者干瑶柱泡水,香菇泡软后切小粒,腊肠切小粒

  3. (面团发酵可以参考我的刀切馒头的那个方,二发前包糯米就可以)面团可在泡材料的时候揉,温水加糖加酵母混合均匀,放2分钟,慢慢加到低粉里,揉成面团,面团表面光滑后,放容器里,盖上保鲜纸发酵到两倍大(大概一小时),发好后,排气,整型成长方形

  4. 饭做好后,起油锅,放一点干葱,炒香后,放切好的所有料炒香,把煮好的糯米饭放进去一起拌炒均匀,放酱油,盐,蚝油调味,味道咸一点点

  5. 把炒香的糯米团,放到保鲜纸里,戳揉成长条形

    【廣東茶點】糯米卷的做法 步骤5
  6. 面分两半擀成7毫米后的面皮,跟糯米同长,宽则是能包一圈

    【廣東茶點】糯米卷的做法 步骤6
  7. 包好的糯米卷可以二次发酵了,保鲜纸轻轻盖起来,最好不要碰到面皮,发酵大概15~30分钟,表面涨打起来,肥肥的!

    【廣東茶點】糯米卷的做法 步骤7
  8. 包好的糯米卷收口向下,放在油纸上,隔水蒸20分钟

  9. 开锅时,只开一条小缝,过个10分钟再把糯米卷拿出来,放凉后斜切成2厘米宽的糯米卷

    【廣東茶點】糯米卷的做法 步骤9
  10. 每片都切一样宽

    【廣東茶點】糯米卷的做法 步骤10
  11. 美味哦!

    【廣東茶點】糯米卷的做法 步骤11

【廣東茶點】糯米卷的留言

关于【廣東茶點】糯米卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 
该菜谱创建于
265 收藏

作者isachung的其他菜谱