梳芙蕾法蛋糕卷

简介

在书上看到的蛋糕方,
但是给出的量不适合我的烤箱,
改良了,我的是德龙烤箱自带烤盘32x28cm


如果不做蛋糕卷,
做成杯子蛋糕,也是很美味的,
我觉得是比戚风卷还好吃的蛋糕卷,
不需要担心冰箱冰过后口感变差!

用料  

蛋黄 4个
蛋清 4个
全蛋 1只
低粉 90g
牛奶 15ml
黄油 60g
牛奶 90ml
柠檬汁 几滴
80g

梳芙蕾法蛋糕卷的做法  

  1. 把15ml奶和60g黄油加热融化至滚,离火,迅速放入过筛后的90g低粉,搅拌均匀,换个容器装好

  2. 4蛋黄1全蛋打散,分3至4次放到步骤一的粉团里,打蛋器搅拌均匀,手动的打蛋器就可以,必须使劲搅匀

  3. 90ml奶加热到起一点点气泡,大概60度,倒到步骤二里面,一边倒一边搅拌均匀,放一边备用,奶的温度太高,粉浆会有颗粒!!

  4. 4蛋白加80g糖,几滴柠檬汁,打发到,走过的痕迹很清晰,电动打蛋器拉起尾巴下垂

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 把蛋黄浆全部倒到蛋白里,拆下电动打蛋器的打蛋头,顺时针搅拌到颜色均匀,然后用刮刀翻拌均匀,底部的蛋糕浆必须翻拌均匀

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 烤盘垫好油纸,按照自己烤盘大小倒蛋糕浆,刚好满就好了,我用的德龙烤箱自带烤盘,32X28cm

  7. 焗炉200度预热10分钟,180度,上下火,中层15~18分钟,取出撕开四周的纸,放凉后才反过来卷

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 这款蛋糕强大在,放冰箱3天依然美味!

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 4边切掉一点,加上奶油和芒果,卷起来

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 卷成芒果卷,在冰箱冷藏

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 裱花也可以

    梳芙蕾法蛋糕卷的做法 步骤11

小贴士

奶的温度一定不能过高

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