Beef Barley 牛肉大麦汤

简介

Beef Barley是一道非常不够高大上的汤,往往是餐厅里剩了烤牛肉,厨师才会拿来做这个牛肉大麦汤。我在国外打工的时候却无比的热爱这个东西,每次都故意饿着肚子去上班,就是为了能多喝几碗Beef Barley。

在餐厅吃饭的时候,很少会点这个东西,因为“太家常”。可是平日里偶尔一锅平淡的Beef Barley,有出人意料地满足感。

用料  

牛肉 一块
牛骨高汤(或者任何高汤)
胡萝卜 3根
芹菜 3根
洋葱 2个
黑胡椒 适量
香叶 2片
大蒜 2瓣
黄油(或者其他食用油) 适量
番茄(可选) 1个

Beef Barley 牛肉大麦汤的做法  

  1. 牛肉切5X5的大块。沾面粉和黑胡椒,在黄油里煎到表面呈漂亮的棕色。这一步是为了让牛肉有焦化的香味。请不要省略。

  2. 把煎过的牛肉挪到预热350F的烤箱里烤20分钟,确保里面熟透。如果没有烤箱,也可以耐心地把牛肉煎熟。

  3. 牛肉放凉后切小块备用。洋葱,胡萝卜和芹菜也切小块。

  4. 炖锅里放高汤。扔切好的蒜末进去。加两片香叶。放一杯大麦(Pot Barley),继续煮。

  5. 锅里热油,把3的蔬菜炒熟,扔到炖锅里。放入切好的牛肉丁,撒上适量黑胡椒和盐。慢火炖1个小时,大麦涨开就可以了。

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