传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具

简介

Key Lime是一种特殊的青柠,它比鹌鹑蛋大不了多少,比一般的青柠小好多,味道要更甜一些,在很多场合经常用来做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青柠绝对没问题,只要在配方中增加糖度就可以了。

青柠派是我最喜欢的甜点之一,尤其是在吃完牛扒或者BBQ之后,青柠派绝对是我的首选。

方子使用了做Cheese Cake的脱底模具,为了成品方便脱模。

这样大小的用量做出的Key Lime Pie大约有3000大卡。分8个人的话,每个人也就300多卡,在甜品里算比较清淡的。

用料  

青柠 小的10个,大的3-4个
黄油 85 g
消化饼干(或者你喜欢的简单饼干) 150 g
炼乳 300 ml
蛋黄 4 个
香草精 可以不加
适量

传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法  

  1. 先做派皮,150g消化饼干加3 Tbsp白糖,放在搅拌机里,没有搅拌机可以装在袋子里然后拿擀面杖敲碎。如果你的消化饼干是有甜味的话,糖可以不加或者少加。如果有姜饼味道的饼干会更加增添风味!

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤1
  2. 加一点香草精(没有可以省略这一步)

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤2
  3. 打碎后再加融化的黄油(85 g),继续打几下,使其混合均匀

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤3
  4. 倒在模具里是这个样子的,比较湿

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤4
  5. 用手先把边边弄高。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤5
  6. 弄成这个样子就好了。进烤箱175度10分钟。拿出来放凉。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤6
  7. 青柠挫出皮屑,注意不要擦到白色的部分哟。会苦。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤7
  8. 大概1个Tbsp的样子就够了,想要味道更重可以多擦一些。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤8
  9. 我用的是挤蒜器,只要你能把汁弄出来,什么方法都行。尽情地蹂躏它们吧!

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤9
  10. 挤了半天才半杯汁出来,差不多够了。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤10
  11. 一罐炼乳,大约300 ml

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤11
  12. 蛋黄4个放到Mixer里,没有电动的话,手打也行。打成发白蓬松的状态,然后加入炼乳,继续搅打,最后加入青柠汁和皮屑。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤12
  13. 混合好的糊应该是比较粘稠的,倒入已经做好的消化饼底里。165度烤15分钟。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤13
  14. 出炉了!表面应该没有什么气泡,颜色是呈漂亮的淡黄色。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤14
  15. 放凉后进冰箱。彻底冷却之后serve。

    传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法 步骤15

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