意大利复活节面包

简介

这款味道浓郁而轻柔,充满了奶酪和肉的味道。这种面包的传统做法是放在纸袋或潘妮托尼模具中烘焙,也可以在吐司模中烘焙。这款面包冷热皆宜,趁热食用,奶酪还很软嫩;放凉后食用,有些像三明治。

用料  

海绵酵头
未增白高筋面粉 64g
活性干酵母 11.75g
温热的全职牛奶(32~38℃) 235ml
面团
未增白的高筋面粉 454g
食盐 7.1g
砂糖 14.2g
略微打散的鸡蛋 93.6g(2个)
室温下的无盐黄油 170g
粗粗撕碎的干酪 170g
培根 113.4g

意大利复活节面包的做法  

  1. 制作海绵酵头:将面粉和酵母放在大碗中搅拌,加入牛奶继续搅拌,制成像煎饼糊一样的面糊,用保鲜膜盖好碗口,在室温下发酵1小时,直至酵头起泡,如果用碗敲打工作台的话,酵头还会塌陷。

  2. 在酵头发夹的时候,将培根撕碎,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆。

  3. 制作面团:将面粉、食盐和砂糖放在一个大的搅拌碗中,搅拌均匀,加入鸡蛋和海绵酵头搅拌均匀,然后放置10分钟以便生产麸质,将黄油分批加入面团中,充分混合搅拌,继续将面团揉到光滑。

  4. 面团变光滑后,加入肉丁并和面,直到肉丁在面团中分布均匀,然后轻轻地揉入奶酪,直到奶酪分布均匀,此时面团应当发黏但不粘手,然后用保鲜膜盖住碗口。

  5. 在室温下发酵约90分钟,直到面团至少膨胀到原来体积的1-2倍。

  6. 将面团从碗中取出,整成三明治面包的形状,将它放入模具中,用保鲜膜轻松地盖在模具上。

  7. 醒发60-90分钟,直至面团膨胀到模具的边缘为止

  8. 将烤箱预热至177℃,将烤架放在烤箱的下1/3区。

  9. 将装有面团的模具放在烤箱中,烘焙20分钟,然后将烤盘旋转180°,继续烤20-30分钟。

  10. 烘焙完成后,将面包从模具中取出,放在冷却架上,冷却1小时候,切片享用。

    意大利复活节面包的做法 步骤10

小贴士

面包制作时间短,只需5个小时,奶酪可以选择易熔化,并具有独特的味道,肉质品还可以选择萨拉米香肠或意式辣味香肠,味道都非常不错。

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