三丝炒咸面

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简介

广东人比较爱吃炒粉,炒面,而咸面线因为多数都是纯手工制作,所以远销的比较少,很多人不知道怎么做来吃,毕竟跟普通面条不太一样。
咸面是在制作的时候就加了盐的,并且进过了蒸熟后再风干而成,具有咸香,爽的口感,最适合炒,或者做肉酱面,在我们烹制时,因为咸面稍咸,所以要先焯下水(不要过熟,因为面本来就熟制过的,而且面烫太软了会影响炒面的口感),接下来按方法做就行啦

用料  

咸面
廋肉
红萝卜
绿豆芽(黄豆芽也可以)
花生油
老抽

三丝炒咸面的做法  

  1. 咸面焯水,捞起过冷水,然后沥干水,放一旁待用

    三丝炒咸面的做法 步骤1
  2. 廋肉切丝,放一点点盐,花生油,生粉抓匀腌一下(大人吃的话可以加少许料酒)

    三丝炒咸面的做法 步骤2
  3. 红萝卜切丝,葱切葱花,豆芽洗好,备用

  4. 锅里烧干水,放油是,油热后,下肉丝,炒至变白色,不用起锅,接着下红萝卜丝,萝卜丝炒软后,下豆芽,紧接着把咸面放下去。

    咸面要翻炒,也就是炒几下翻一下,如果炒的技术不够好,可以借助筷子,筷子可以帮忙把面打散,以便面炒得均匀

  5. 炒得差不多时加少许老抽,加点颜色

  6. 最后撒上葱花,就可以出锅上盘啦

    三丝炒咸面的做法 步骤6

小贴士

记住哦,咸面是有咸味的了,炒的时候不要加盐了哦,也不建议加生抽【除非你的口味比较重啦】,呵呵,从此爱上咸面,爱上农家小店召味轩,爱上下厨房

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