三丝炒咸面

Name: 三丝炒咸面
Ingredients: 咸面; 廋肉; 红萝卜; 绿豆芽（黄豆芽也可以）; 葱; 花生油; 老抽

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广东人比较爱吃炒粉，炒面，而咸面线因为多数都是纯手工制作，所以远销的比较少，很多人不知道怎么做来吃，毕竟跟普通面条不太一样。
咸面是在制作的时候就加了盐的，并且进过了蒸熟后再风干而成，具有咸香，爽的口感，最适合炒，或者做肉酱面，在我们烹制时，因为咸面稍咸，所以要先焯下水（不要过熟，因为面本来就熟制过的，而且面烫太软了会影响炒面的口感），接下来按方法做就行啦

用料

咸面
廋肉
红萝卜
绿豆芽（黄豆芽也可以）
葱
花生油
老抽

三丝炒咸面的做法

咸面焯水，捞起过冷水，然后沥干水，放一旁待用
廋肉切丝，放一点点盐，花生油，生粉抓匀腌一下（大人吃的话可以加少许料酒）
红萝卜切丝，葱切葱花，豆芽洗好，备用
锅里烧干水，放油是，油热后，下肉丝，炒至变白色，不用起锅，接着下红萝卜丝，萝卜丝炒软后，下豆芽，紧接着把咸面放下去。

咸面要翻炒，也就是炒几下翻一下，如果炒的技术不够好，可以借助筷子，筷子可以帮忙把面打散，以便面炒得均匀
炒得差不多时加少许老抽，加点颜色
最后撒上葱花，就可以出锅上盘啦