百香果戚风

8.3
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好极了
127
挺好
36
一般
5
522
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简介

百香果的味道~酸甜可口,在百香果上市的季节,大家一起做做吃吧!

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
细砂糖 50克(蛋黄20+蛋白30)
百香果汁 35克
植物油 30克
柠檬汁(白醋) 几滴

百香果戚风的做法  

  1. 百香果两个,对半切开,挖出果肉,进料理机打碎,取35克果汁(打出来碎碎的果核可过滤,直接加进去也行)

    百香果戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄和蛋白分好,将20克细砂糖加进蛋黄,搅拌至糖融化。

    百香果戚风的做法 步骤2
  3. 果汁和植物油加进蛋黄中,搅拌均匀。

    百香果戚风的做法 步骤3
  4. 低筋面粉筛进蛋黄中,搅拌均匀,成为浓稠的蛋黄糊(我这里的果核没有滤出,会有小小的黑色颗粒,吃的时候脆脆的)

    百香果戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白放进无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁(白醋),打至粗泡后,分三次加入细砂糖,至如图状态。

    百香果戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白霜分三次加进蛋黄糊中,由下往上翻拌,注意不要划圈。

    百香果戚风的做法 步骤6
  7. 三次加入蛋白霜后,翻拌均匀,成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。

    百香果戚风的做法 步骤7
  8. 倒进模具之中,按住烟囱位置,震模,震出大气泡。

    百香果戚风的做法 步骤8
  9. 进预热好的烤箱,170度30分钟(小烤箱怕糊的话,可以调至165度40分钟,160度50分钟,如此类推,然后低温延长时间可以烤出不爆头的戚风哦)

    百香果戚风的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕可以插一牙签,带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕,从离桌面30厘米左右高处摔模,震走热气。

    百香果戚风的做法 步骤10
  11. 蛋糕倒扣,彻底晾凉以后脱模。

    百香果戚风的做法 步骤11

小贴士

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