阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖

简介

不知道从什么时候开始爱上这个app,有时一看就是半天。今天我也来奉献一次。
其实是为了处理家里结了晶的蜂蜜和不好喝的红酒。

用料  

鸡脖 5只
结晶蜂蜜 一至两瓷勺
老抽 两瓷勺
蚝油 一瓷勺
香叶
1/2勺
大料
花椒
红酒 比较多
白胡椒
干辣椒

阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法  

  1. 鸡脖处理干净,花刀口(也可以不划)。切段。放凉水锅(水要多些),开锅把水倒掉,用热水或者温水洗下。(因为正在减肥,我处理得比较干净,把脂肪都剃掉了,其实保留一些更香)

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤1
  2. 锅中放少许油,把干香料(大料、花椒、香叶、干辣椒)放进去小火煸炒(火越小越好!)看到干辣椒和花椒变成棕色,放入葱姜。

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤2
  3. 放入鸡脖,稍稍煸炒(火开大)就可以放热水了(没过鸡脖)

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤3
  4. 水开了放入蜂蜜(已经结晶,只能做菜用了)我喜欢甜口,所以放得比较多。看个人喜好,但是我还是推荐多放点儿。

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤4
  5. 放入老抽上色,红酒(多放),白胡椒(少放)。大火烧开,转中小火。

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤5
  6. 我炖了5分钟后就把这些香料捞出来了。因为不想让这些味道太浓,盖住了鸡肉本身的香味。喜欢的也可以不捞。

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤6
  7. 加盖炖至少半小时(其实我奶奶每次都是炖1小时,我实在没这个耐心...)然后开大火,开始收汁儿。(毕竟是肉,不用放淀粉的)

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤7
  8. 因为我这个真的是深夜做来第二天带饭的,所以汁儿收得比较干净(怕流到哪里都是)。其实剩一些拌饭什么的也很棒!汁儿收得“狠”还有一个好处,就是糖分最后会焦化,有点像炒糖色,有种特别的香甜。

    阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖的做法 步骤8

小贴士

1.除了刚开始是冷水下锅(温度慢慢升上来),后面一直用热水。为的是尽量减少温度的变化,以防肉质收紧,就不容易炖烂了。
2.红酒尽量不要省,除了去腥,酸度也可以加快肉质的软烂。
3.尽量不要再深夜做!你忍不到第二天的!真的!

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