阿屠深夜厨房-蜂蜜鸡脖

鸡脖处理干净，花刀口（也可以不划）。切段。放凉水锅（水要多些），开锅把水倒掉，用热水或者温水洗下。（因为正在减肥，我处理得比较干净，把脂肪都剃掉了，其实保留一些更香）

锅中放少许油，把干香料（大料、花椒、香叶、干辣椒）放进去小火煸炒（火越小越好！）看到干辣椒和花椒变成棕色，放入葱姜。

放入鸡脖，稍稍煸炒（火开大）就可以放热水了（没过鸡脖）

水开了放入蜂蜜（已经结晶，只能做菜用了）我喜欢甜口，所以放得比较多。看个人喜好，但是我还是推荐多放点儿。

放入老抽上色，红酒（多放），白胡椒（少放）。大火烧开，转中小火。

我炖了5分钟后就把这些香料捞出来了。因为不想让这些味道太浓，盖住了鸡肉本身的香味。喜欢的也可以不捞。

加盖炖至少半小时（其实我奶奶每次都是炖1小时，我实在没这个耐心...）然后开大火，开始收汁儿。（毕竟是肉，不用放淀粉的）

因为我这个真的是深夜做来第二天带饭的，所以汁儿收得比较干净（怕流到哪里都是）。其实剩一些拌饭什么的也很棒！汁儿收得“狠”还有一个好处，就是糖分最后会焦化，有点像炒糖色，有种特别的香甜。