mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕

简介

买了一桶mini奥利奥来配合我的mini cup cake 12连杯!用了自制酸奶来代替奶油奶酪,热量少2/3有木有?

用料  

自制酸奶沥干后 135g
鸡蛋 2个
粘米粉 20g
芝士粉 1勺
(草莓)牛奶 115g
炼乳/奶粉 10g
柠檬汁 10ml
迷你奥利奥 一桶(用12个)
加蛋白的糖 15g
加蛋黄的糖 20g

mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法  

  1. 自制的无糖酸奶(或者买的老酸奶)放豆包布上,吊起,沥干水分。我是放冰箱了差不多20小时。沥干后质地和奶油奶酪一个样!最后成品称重135g。估计至少需要300-400g酸奶原料。

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 迷你奥利奥“扭一扭”带心的一片放下面(mini的很好掰开,据说正常大小的奥利奥很容易断)

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白蛋黄分离。蛋白加糖15g打到硬性发泡。蛋黄和其他除牛奶之外的东西在另一个盆里打发。最后再加入牛奶(我用的子母草莓奶)

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 把蛋白分三次加入蛋黄糊。我做完有一点稀(没有粘米粉家里)所以上炉的时候没有加上面的奥利奥。烤了5分钟以后才加。其实一开始就可以加上的。

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 水浴法,170度,烤25分钟,不要拿出来,闷1小时以后再拿出来。放冰箱,冷藏一宿

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 这个量是12连杯迷你杯,加两个大杯

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 奥利奥会变软(吸了水)喜欢脆脆的可以烤的时候不放上面一片,吃之前再放。

    mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.打蛋白我强烈推荐用宜家的杯子!打蛋器只用一个杆,两个蛋白正好打成一杯!绝不会弄的哪里都是!前提是杯子刷干净,无油无水。还有就是大的时候要上下动动,以免底下的没有打到;
2.粉要过筛,还有就是尽量用粘米粉或者不加。我用的生粉,结果稍微有一点点颗粒感。

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