终极揭秘:完美如嫩豆腐般的蒸蛋羹

简介

蛋羹是我常常当作宵夜蒸来吃的,美味营养又健康。能蒸出完美口感的蛋羹其实有很多小窍门,我也是反复做了很多次,参考了很多前人经验,才终于掌握了这些技巧。用这种方法,百分百可以蒸出口感细腻嫩滑如豆腐般质感的蛋羹哦!快来试试吧!

用料  

鸡蛋 1只
60ml

终极揭秘:完美如嫩豆腐般的蒸蛋羹的做法  

  1. 首先把鸡蛋充分打散。然后加入温水搅匀。注意鸡蛋跟水的比例很重要,一般较大的鸡蛋加约四分之一杯水(60ml)。用这个配比,水和蛋会完美结合,蒸出来的蛋是没有汁水的哦!水要温的,但不能太烫,否则就变成蛋花汤了...大约跟体温接近就好。水和蛋一定要打匀。

  2. 点一点酱油提鲜,也可加入蛤蜊,虾仁,香菇等。

  3. 蒸锅水开后,放入碗。大火开蒸。注意,蒸锅盖子不要太严,要留一条缝。

  4. 蒸五分钟后,关火。这个时候不要手贱开锅盖哦!再闷五分钟。然后就大功告成啦!

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