湖北家乡腊肉炒土豆丝

腊肉切片，土豆切丝，青椒切块，大蒜苗切段

如图所示我家的腊肉是有点肥肉的五花肉感觉，所以油锅放少许油下腊肉去小火正反两面煎，把肥肉给煎化，不用煎成金黄的，大部分油出了就好了，不然会老的。煎好后拨到一边，把多余的油倒出来（以后下面条什么的很香）如果腊肉不肥这步骤就下了腊肉后翻一下就下土豆丝了。

把腊肉拨到一边，下土豆丝，煎一面有点黄，再翻一面。自从学会了抖锅，就颠一下，一下就匀了，觉得自己超帅的。

下辣椒和蒜苗。再抖匀。然后下点水下去，我怕腊肉有点干就下了点点水。

出锅尝尝，我们家腊肉有点咸，最后就加了点点盐，加点生抽，抖匀，OK。