湖北家乡腊肉炒土豆丝

简介

老家是很多年也没有回去的了,但是年年都有朋友给我带自家做的腊鱼腊肉,不多,满满地家乡味,对我来说是用以慰疗的最好良药。家乡的腊肉不是烟熏的,抹盐腌制后完全由太阳晒干,这与湖南的四川的都不一样。今天朋友临时过来吃饭,没准备别的就两个土豆加块腊肉,吃饭时挑嘴的熊孩子也觉得好吃得不得了,土豆比腊肉好吃。在我家饭前拍照可耻。所以我的菜都没过程图,匆匆用手机拍一张,凑合着看吧。

用料  

湖北腊肉 一块
土豆 两个
青椒 一只
大蒜苗 一根
油、盐、酱油 适量

湖北家乡腊肉炒土豆丝的做法  

  1. 腊肉切片,土豆切丝,青椒切块,大蒜苗切段

  2. 如图所示我家的腊肉是有点肥肉的五花肉感觉,所以油锅放少许油下腊肉去小火正反两面煎,把肥肉给煎化,不用煎成金黄的,大部分油出了就好了,不然会老的。煎好后拨到一边,把多余的油倒出来(以后下面条什么的很香)如果腊肉不肥这步骤就下了腊肉后翻一下就下土豆丝了。

  3. 把腊肉拨到一边,下土豆丝,煎一面有点黄,再翻一面。自从学会了抖锅,就颠一下,一下就匀了,觉得自己超帅的。

  4. 下辣椒和蒜苗。再抖匀。然后下点水下去,我怕腊肉有点干就下了点点水。

  5. 出锅尝尝,我们家腊肉有点咸,最后就加了点点盐,加点生抽,抖匀,OK。

小贴士

湖南腊肉,四川腊肉,都可以这么炒。

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