日本豆腐煲

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人做过这道菜

简介

几次做日本豆腐都做不好,没皱巴的外皮,吃起来就有点怪怪的,调整了一下做法,不一样了,关键是豆腐要煎透,推点淀粉勾芡。

用料  

日本豆腐 四条
猪肉 二两
豆瓣酱 一大勺
蒜,葱 少许
鸡蛋 一只
青椒 一只

日本豆腐煲的做法  

  1. 肉切成肉末,蒜切末,葱切末,青椒切末(不是粉末的末是比小块小点的末)日本豆腐挤出来,切成几段不要切碎了,切好拍上点干淀粉。

  2. 锅里下油,烧热,下豆腐,中小火慢慢煎,中间小心翻锅煎到几面皱巴,盛出。(有人说炸,我觉得小油慢慢煎也可以啊,炸好浪费油。)

  3. 煎豆腐多余的油烧热,下大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后加蒜末,放肉末,炒散变色,加点水烧开,放入豆腐煮一下。

  4. 水收得差不多了就用干淀粉化点水推一下,直到汁变得粘稠,如果水多了下一次不稠可以再下一次水淀粉,就会粘稠了。下青椒末。

  5. 取一口煲仔,把做好的豆腐倒进去,加热一下,倒入鸡蛋液,撒上葱花。搞定!暖呼呼地吃吧。

小贴士

听人说要加洋葱,我家没有就算了。我觉得好吃关键要把豆腐煎好,煎透。不知道是我不喜欢还是咋的,我觉得它本身新鲜的时候有股不喜欢的坏味。还有裹淀粉不容易碎,碎了就没意思了。加水的时候小心加,豆腐下半有水就好了,我的就水多了点。

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