香酥黑芝麻红豆饼

简介

此配方可做老婆饼…内馅子改一下就可以·黄油一定要冰冻一下,要不不好包裹面团…

用料  

低筋面粉 200g
黄油 50g
40g
红豆 若干
黑芝麻 若干
酵母 3G
鸡蛋 3个

香酥黑芝麻红豆饼的做法  

  1. 面粉过筛,放入两个鸡蛋跟酵母,分别把面和好,放在一边发酵40分钟,面团2倍大…

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤1
  2. 利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤2
  3. 油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的面团,分别搓成长条,并分成10段。

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤3
  4. 取一块面皮,擀平,包入黄油,封口捏紧,避免黄油漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤4
  5. 用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤5
  6. 压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤6
  7. 放在烤箱发30分钟,2倍大小,再刷蛋黄水2次,撒入黑芝麻,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

    香酥黑芝麻红豆饼的做法 步骤7

小贴士

糖分按自己需求,如果要做面层次,重复步骤5多次…

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