牛肉豆腐(创意菜)

简介

这道菜谱缘于最近潜心研究下厨房的菜潽以后的作品!洋葱炒牛肉和红烧豆腐都是我的菜,两者相互融合,味道相辅相成,别具一格!厨友们不妨一试!

用料  

牛肉 100g
豆腐 一块
洋葱 1/4个
橄榄油 适量
淀粉 少许
适量
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
黑胡椒粉 适量
牛至叶 少许
清水 适量
鸡精 适量

牛肉豆腐(创意菜)的做法  

  1. 牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片,用清水反复冲洗掉血水,加入适量清水(牛肉吸足水分,成品才会更嫩),加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌均匀,再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。

  2. 豆腐切成小方块,入开水锅焯一下,加少许盐(去豆腥味,使成品不容易碎),捞出沥水备用。

  3. 洋葱洗净切丝备用

  4. 腌制的好的牛肉加入橄榄油拌匀(防止粘锅),热锅冷油,入洋葱煸炒出香味,开猛火入牛肉片,迅速翻炒至颜色变白盛出。

  5. 调料汁:生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量,重新起锅,热锅冷油,可加大葱爆香(也可不加),入豆腐块小心翻动均匀立即加入调料汁,翻拌均匀试味,然后起锅。

  6. 装盘,将炒好的牛肉均匀铺在豆腐上,就可以享用美味啦!

小贴士

1、牛肉腌制必须加清水;
2、炒牛肉必须大火,时间短,才能确保牛肉滑嫩。

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