椰蓉奶油蛋糕[BOBO's homemade]

简介

波波和小伙伴们去挪威做狗拉雪橇的时候,当地团队给我们品尝了一款他们的甜点,主要是巧克力蛋糕加上奶油和椰蓉,相当好吃,于是回到曼城后,波波就趁圣诞之际根据那个口感自己制作了这款蛋糕!
这款蛋糕是用10寸圆形蛋糕模具做的哦~奶油蛋糕是波波做过的耗时最短的一款蛋糕,因为不用冷藏,大约两个小时就可以完工!

用料  

低筋面粉 120克
鸡蛋 6个
细砂糖 100+60克
可可粉 40克
黄油 60克
double cream 500毫升
椰蓉 适量
烘焙黑巧克力 适量
棉花糖 适量
朗姆酒 一瓶盖
草莓味酸奶 三汤匙

椰蓉奶油蛋糕[BOBO's homemade]的做法  

  1. 先做巧克力海绵蛋糕,这个其实是学习君之的配方:黄油融化,蛋白蛋黄分离(碗里无水无油)。

  2. 蛋白打发,分三次加入100克糖,直到提起打蛋器有小尖角不会塌。

  3. 蛋黄中加入60克糖打发至体积蓬松,再加入黄油打均匀。

  4. 蛋白与蛋黄用刮刀上下搅拌均匀。

  5. 倒入可可粉和低筋粉,过筛的口感更好,但是不过筛也是可以制作的,继续翻拌至混合均匀。

  6. 把巧克力海绵蛋糕面糊倒入模具,震出气泡,放入预热好的烤箱175摄氏度18分钟。

  7. 再打发奶油:在double cream里加入朗姆酒、酸奶和适量糖,打发至提起打蛋器奶油不会轻易掉下来,这个过程中可以尝一下,根据自己的口味加糖。

  8. 然后做巧克力装饰物:隔水融化黑巧克力,装进一次性裱花袋,头上剪一点点小洞。剪一条大约四五厘米宽的油纸,把巧克力密密地挤成大约二里面宽的带状巧克力。

  9. 用叉子流畅地在带装巧克力上划出两三个间距,然后把油纸卷在擀面杖上,两头涂一点巧克力就能粘在擀面杖上。

  10. 把擀面杖固定在一个地方等巧克力冷却凝固。

  11. 这时候蛋糕大约烤好了,取出后倒扣冷却,切成两层。

  12. 铺一层蛋糕在盘子上,涂抹上厚厚的奶油,再叠一层蛋糕,均匀涂抹奶油,表面和侧面不一定要完全光滑。

  13. 用刮板把椰蓉均匀地粘在奶油表面,整个蛋糕都要洒满椰蓉。

  14. 把刚才用剩的巧克力放到热水里再温热融化一下,挤出需要书写的内容。

  15. 这时候巧克力卷装饰物应该凝固了,把油纸小心地撕下来,就可以把巧克力卷放到蛋糕上了。

  16. 最后放几颗棉花糖点缀一下!大功告成~

小贴士

1,这里打发奶油用的是double cream,因为whipping cream打发出来的效果非常稀,在蛋糕与蛋糕之间撑不起来,也没法用裱花袋挤出奶油花,很难成型,所以波波在腐国勇敢地尝试了double cream,并且加入了自己喜欢的朗姆酒!只要一点点就能提升奶油的口感~至于草莓酸奶那是好玩加着试试发现还不错,你也可以加原味或者别的口味的酸奶,甚至不加也是不错的~
2,巧克力卷在君之的配方里是用专门的刮板划出每条之间的间隔的,波波在腐国一时找不到,就想到了用叉子代替!你们也可以发现身边其他代替物~
3,蛋糕的表面装饰是因人而异的,撒完椰蓉以后,你也可以挤上奶油花或者放上草莓,再或者其他水果,就看你想怎么创作啦!希望大家都能发挥自己的想像力,创作出属于自己的蛋糕~

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