牛腱子肉切成拳头大的三四块，用凉水冲洗。 然后一起放锅里，加入没过的凉水，大火煮开。 两分钟后捞出，冷水洗净。
肉和所有其他固体物一起放锅里。 倒入一整瓶老抽，放心不咸的。 然后倒料酒，使得液体没过三分之二。
大火煮开，五分钟后转小火，煮四十分钟。
捞。 切。 吃。
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