猪排

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简介

比较简单的猪排

用料  

梅花肉 一盒,250g-300g左右
混合香草 一点
黄油 一小块
橄榄油 一点
海盐 一点
黑胡椒 一点

猪排的做法  

  1. 一盒梅花肉和一小块黄油,放置到室温

  2. 梅花肉两面均匀抹上海盐、黑胡椒碎、混合香草和橄榄油,放置20分钟,这段时间可以随便弄点配菜,顺便打开烤箱200°预热

  3. 厚的平底锅,大火干烧2-3分钟,然后直接把肉平铺上去,煎1分钟

  4. 翻面,把黄油丢进去,黄油很快就会化掉,把锅稍稍倾斜一个角度,找个勺子把留下来的汁反复浇到肉上,持续一分钟

  5. 翻面,重复以上过程再煎一分钟,然后用夹子把肉夹起来,稍微煎一下侧面

  6. 把肉夹出来进烤箱烤3-4分钟

  7. 把肉从烤箱拿出来转移到盘子里,放置5分钟

  8. 切片,随便摆一摆,然后把烤盘以及煎锅里面的汁浇上去

小贴士

梅花肉也叫梅肉,是猪的脖子到肩膀一带的位置。这个部位的肉肥瘦相间,切成厚片截面上能看到有点像雪花的脂肪纹路,而且又没有筋,用来煎猪扒和做叉烧肉都很棒。猪扒不像牛扒,对火候要求不那么严格,不小心弄成全熟也挺好吃的。

如果没有烤箱,适当多翻两次面,多煎2-3分钟也就是了。

当然,大家都知道,煎肉简单,难的是配菜和酱汁,更难的是摆盘和拍照...

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