只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕

简介

转自cookpad:http://cookpad.com/recipe/729231

殿堂级菜谱,制作报告超过5600+
材料简单,味道也很好,浓郁的巧克力味,仅仅两个食材就能做出让人惊艳到的蛋糕~

以下材料可做15cm或18cm的圆模1个

用料  

巧克力 240g
鸡蛋 4个

只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法  

  1. ・烤箱预热170度。

    ・模具涂黄油,或者垫油纸。(使用15cm或者18cm的圆形活底模)

  2. ・鸡蛋回温(室温)。
    蛋黄蛋白分离备用。
    ・巧克力磨碎。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 磨碎的巧克力坐热水里溶化。
    巧克力里面没有固体就OK了!
    【热水浴的point】
    水浴温度在45℃左右比较好。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 在溶化巧克力的期间,可以打发蛋白,打到提起打蛋器竖起尖角。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 【追加】
    ※确认是否打出尖角时,打蛋器多提起来几次仔细确认。注意不要打过头!!

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 混合蛋黄,加入融化的巧克力快速拌匀。
    ※因为巧克力会变硬所以搅拌要快!

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 混合均匀后,加入一半的蛋白霜,像描「の」字一样切拌均匀。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入剩余的蛋白霜,切拌成感觉蓬松的面糊。
    这里很重要☆
    ※注意不要搅拌过度造成消泡!

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 把⑧倒入模具内,拿在台子上抬高一点落下去,震几次去掉大气泡,然后进烤箱170℃烤35分钟左右。(大概是在30~40分钟左右。)

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 因为没有使用面粉,所以用牙签刺进去看下,拔出来没有粘着巧克力就OK了。
    ※照片是刚从烤箱里拿出来的样子。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 冷却后脱模就完成啦!
    ※照片是从烤箱里拿出来约30分钟后的样子。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 【必读!!】
    这种巧克力蛋糕的特征就是膨胀起来再瘪下去。表面开裂也是由于烤的好的关系所以请放心♡

  13. ※参考
    在烤箱里烘烤的照片。
    会像这样蓬起来。
    从烤箱里拿出来后会慢慢地瘪下去。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. ♥烘烤时间
    请根据自家烤箱的温度及蛋糕的大小酌情调整烘烤时间。

  15. 烤的时候时常去看下烤箱里的情况,表面出现微焦的话及时盖上锡纸再继续烤。

  16. 因为没有使用面粉,只有鸡蛋和巧克力,所以表面烤不焦也没关系的。只是注意不要烤过头就好了。

  17. 巧克力尽量磨细碎一点,这样融化就比较轻松了。

    请用刀一类的道具磨碎。

  18. ※参考
    我家用微波炉设定50℃就可以融化巧克力了。
    最近的微波炉真的好方便呢~!笑
    (以上是作者的原话…日本微波炉好高级的样子…如果你们有此功能的微波炉可以尝试……)

  19. 【吃的时候】
    刚烤出来的当然可以吃,冰箱里冷藏一夜后会增加湿润的口感也会变很好吃。

  20. 【Q&A】
    Q:保质期多久?
    A:烤完之后第二天会变的很好吃所以推荐第二天吃完。后面就自行判断啦

  21. 【Q&A】
    Q:瘪掉了?!
    A:没关系!!
    烤箱里拿出来之后瘪下去是这款蛋糕的特征。

  22. 【模具的尺寸】
    用18cm的圆模烤出来高度上会稍微低一点。
    但是表面积大嘛可以分给更多人啊~

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤22
  23. ★追加★
    材料减半(巧克力120g、鸡蛋2个)可以做成小份的。

    只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法 步骤23

小贴士

★打发蛋白务必打到能拉起尖角
★混合巧克力和蛋白霜的时候,要切拌以免消泡
★巧克力推荐用bitter chocolate
★避免烤焦所以要时刻留意下烤的时间

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