做给张晨辉吃的水煮鱼

简介

和张晨辉在一起两年了,不久前他提出了分手。答应过他做很多好吃的给他吃,如今没什么机会了。跟大家分享我做菜的经验,也弥补对他的遗憾。也许厨房是对急性子的我最好的打磨,也想告诉大家,珍惜眼前人,别等失去在后悔。

用料  

剁碎的豆瓣酱 两大勺
葱,蒜 适量
草鱼 一条两斤左右
豆腐 一块
蘑菇(可换别的菜) 少许
辣椒面,芝麻 少许
盐,鸡精,淀粉 适量
鸡蛋清 一颗蛋
花椒,干辣椒 适量

做给张晨辉吃的水煮鱼的做法  

  1. 整鱼洗净

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤1
  2. 豆瓣加葱蒜煸香,加水或高汤,放入鱼头鱼骨,豆腐,蘑菇,中火煮

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤2
  3. 煮十分钟菜入味后捞出铺底

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤3
  4. 放入腌好的鱼片,(很快就熟)

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤4
  5. 捞出鱼块,再将汤浇入(直接到的话鱼肉会碎掉)

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤5
  6. 起锅烧油,小火把干辣椒,花椒煸出香味

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤6
  7. 鱼块上铺葱花,蒜末,辣椒粉,黑芝麻,捞出锅里的花椒辣椒,并大火将油烧热

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤7
  8. 泼入热油

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤8
  9. 配菜蘑菇撕条,豆腐切块

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤9
  10. 切掉鱼头,剔骨

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤10
  11. 鱼肉切片,鱼骨剁块

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤11
  12. 淀粉,盐,味精,蛋清腌制

    做给张晨辉吃的水煮鱼的做法 步骤12

小贴士

鱼块煮熟后一定要先捞出,再将汤倒入,一起到的话鱼太嫩了会碎掉。
泼油可以让汤色更鲜亮,也更能激发出葱香和蒜香。



张晨辉,我爱你。

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