蜂蜜乳酪土司

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简介

蜂蜜乳酪乳清做出来超级软啊 。晚上10点左右整形好后放烤箱自然二发 早上起来就可以烤了。上班族也可以早上吃到热呼呼的土司

用料  

高筋面粉 160g
温水 80g
砂糖 10g
奶粉 5g
海盐 一点点
乳清 20g
酸奶酪 20g
酵母 2g
黄油(面团用) 20g
黄油(蜂蜜酱用) 15g
蜂蜜(蜂蜜酱用) 25g

蜂蜜乳酪土司的做法  

  1. 后油法把面团揉至完全阶段,发酵至2倍。排气后把面团分割成每个20克左右的小圆面团 进行10分钟左右的醒发

  2. 面团醒发过程中可以来做蜂蜜酱。将黄油和蜂蜜混合后 隔水搅拌至顺滑。

  3. 模具先涂黄油,然后醒发好的面团每个都在蜂蜜酱里滚一圈后放进模具。

  4. 上班族的重点来了:将一碗热水放进烤箱,再将整好型的面团模具放热水旁边,半开烤箱门,然后就可以去睡觉了。第二天早上起来面团大概会发到8分满,这个时候把昨天那碗水取出来进微波炉加热2分钟(有热气就可以了)再将模具放在上面 加快发酵5分钟,面团会发得和模具边缘一样高。这次发酵的时候顺便预热烤箱上下火180度。

  5. 中下层烤20-25分钟后取出立刻脱模。

小贴士

Tips:我的烤箱是长帝30升的,温度一直偏高30度左右,配方里的温度是标准温度,根据自家烤箱脾气适当调整。


我坐标成都,昨天是晚上10点左右把面团整形好放进烤箱,今天早上7点起来看,差不多8分满。


配方是250克小土司盒

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