超软咖啡土司

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现在这个天气正好撸土司 不是咩!!

用料  

高筋面粉 300
白砂糖 20
3
奶粉 4
即发酵母 5
水或者牛奶 200
即溶黑咖啡粉 4
软化黄 油 25

超软咖啡土司的做法  

  1. 后油法将面团揉到完全阶段

  2. 面团整形后放到温暖的地方发酵 差不多1小时就可以发酵好

  3. 排气 把面团平均分成3份 醒发10分钟。

  4. 再次排气 整形后放入预先涂过黄油的土司盒 放到温暖湿润的地方进行第二次发酵 差不多1小时发到和模具边缘齐平

  5. 烤箱上下火170度 中下层25分钟 烤的时候旁边放一碗热水 有助于面团涨高 。一定要放到烤箱倒数第二层 因为会涨差不多2-3厘米  烤好好取出放凉即可

    超软咖啡土司的做法 步骤5

小贴士

第二次发酵可以用这种方法 看烘焙兄弟学来的 自己稍微改了下:准备两碗热水 然后将土司盒放到碗上面,用塑料袋把土司盒顶部罩起来 这样其实很好发酵

忘说了 所有材料的数据 单位都是`克ˊ

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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