登录   注册
  1. 首页
  2. 零食
  3. 东坡酥

东坡酥

10 人做过这道菜
收藏
_蜉蝣君的厨房  _蜉蝣君
以前经常去买85℃的东坡酥 就是把蛋黄酥里面的馅料改的更为丰富~   
增加了肉松麻薯 口感更有层次。 我个人特别喜欢麻薯QQ的口感 做起来也相当容易。

用料  

芝士碎
中筋面粉 150克，油皮
猪油 50克，油皮
白砂糖 10克，油皮
水 65克，油皮
低筋面粉 120克，油酥
猪油 60克，油酥
咸蛋黄 8个
红豆沙 240克
肉松
糯米粉：木薯粉：澄粉：水 5:3:2:10，麻薯

东坡酥的做法  

  1. 油皮和油酥分别按配方混合，揉至光滑，盖保鲜膜30分钟。 我的猪油比较软，所以放冰箱冷藏了30分钟，结实点好做。

  2. 油皮油酥分别分成16份

  3. 将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

  4. 蛋黄放在150度的烤箱中层3分钟 刷朗姆酒（我刚好朗姆有多，料酒也成）

  5. 做皮步骤参照蛋黄酥方子即可

    东坡酥的做法 步骤5

  6. 麻薯中配方粉类混合均匀，加等粉量的开水搅拌，放入微波炉高火40秒，不够再适当加时间。

  7. 然后包起来~

  8. 涂上蛋液，撒芝士碎，烤箱180度25分钟

    东坡酥的做法 步骤8

小贴士

昨天第一次尝试 觉得超成功 所以步骤图漏了 过两天补上~

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

全部10个作品

上传你做的东坡酥

 

东坡酥相关分类

零食 月饼 微波炉 烤箱 东坡酥 白玉东坡酥 酥 东坡素肉 东坡扣肉

被大家加入到以下菜单

所有我想做的食谱的封面
所有我想做的食谱
 挞、派、酥的封面
挞、派、酥
 传统点心的封面
传统点心
 tsosn的封面
tsosn
随便看看
该菜谱发布于 2014-01-23 22:12:38
297 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者_蜉蝣君的其他菜谱

猪油拌面

猪油拌面

_蜉蝣君      65 做过
芒果团子

芒果团子

_蜉蝣君      2 做过

东坡酥的答疑

  • 不负春光不负美食(下厨房)
    不负春光不负美食  2016-09-06  
    0 赞
    请问下，你这个是整个蛋黄包在里面吗？
    作者回复 2016-09-10  
    是的～

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负