抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
19
挺好
8
一般
0

简介

抹茶我所欲也,草莓亦我所欲也,二者可兼得,赞也!
喜欢抹茶红豆的也可以看我另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100035920/
艾玛,喂自己袋盐的感觉真好~

tips:真正的可丽饼是很薄的,所以这个方子的牛奶量比较多,调出来的面糊比较稀,轻轻晃动就能铺满锅底。

用料  

用料一:可丽饼材料
低筋面粉 120g
黄油 20g
宇治抹茶粉 10g
鸡蛋 2个
细砂糖A 45g
一小撮
牛奶 400g
用料二:草莓奶油馅
新鲜草莓 220g
淡奶油 200g
细砂糖B 40g

抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake的做法  

  1. 取料理盆,将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌,中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌,再分多次加入200g牛奶。

  2. 将黄油融化成液体,稍稍冷却后加入步骤一内,全部搅拌均匀。

  3. 加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒,过筛备用。

  4. 平底锅保持无油无水,以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

  5. 制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分(即奶油会附着于搅拌器上,不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态,经过一段时间后角度会坍塌下来)。草莓洗净去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否搅拌取决于自己,我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。

  6. 取一个大于饼皮的平底盘,选出最丑的一张饼皮,放在最下面,在中间区域抹上奶油,别太厚,然后均匀有间隔地铺上草莓片(尽量整齐不然切出来会很丑),放上上下一块冰皮,用手稍稍压紧,使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油,不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

  7. 一层又一层一层又一层,直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品,链接见小贴士。

  8. 然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕,冷藏3小时。最后装饰,撒抹茶粉or摆草莓,喜欢怎样就怎样。

小贴士

剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山红宝http://www.xiachufang.com/recipe/100045797/
@奶油樱桃 hiahiahia这就是传说中的友情链接吗么么哒~

抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake的留言

  • 纞纞瀦寳赑  1年前  
    0
    求助楼主
    我买了个爱宁330薄饼铛
    据说是做千层蛋糕皮的神器,可是我用两次都失败了
    第一次按照网上配料自己做的可电饼档不粘面糊,问了卖锅的卖家,他回复说不能放油/第二次我面糊里没放黄油,为什么博饼铛还是用着失败了!特别郁闷
    到底是哪里出错了???
    作者回复 1年前  
    我没试过不放油噢。

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